Cara memasak cumi agar tidak keras

Cumi-cumi merupakan bahan makanan yang sedang populer belakangan. Apa lagi bahan makanan ini bisa diolah menjadi apa saja. Sayangnya ada satu masalah yang kerap mengganggu, yaitu baunya yang amis dan teksturnya yang alot. Ini tidak lain karena cara memasaknya yang salah.

Nah, bila Kamu sering mengalami hal ini, Kamu bisa mengikuti tips-tips berikut.

Rendam Dengan Jahe dan Perasan Jeruk Nipis

Untuk bisa menghilangkan bau amis yang ada pada cumi-cumi, Kamu bisa merendam cumi-cumi dengan perasan jeruk nipis dan parutan jahe. Lumuri cumi-cumi dengan dua bahan ini kemudian diamkan selama 30 menit. Baru setelah itu dicuci bersih. Bila Kamu tidak ada jeruk nipis, Kamu bisa menggantinya dengan asam Jawa.

Pastikan Cuci Dengan Benar

Mencuci cumi-cumi dengan benar adalah hal yang wajib diperhatikan. Ini penting untuk menghilangkan bau amis pada seafood ini.

Untuk membersihkannya, Kamu wajib ambil kantong tinta pada bagian dalam kemudian bersihkanlah secara hati-hati. Setelah itu, ambil tulang bagian dalam cumi-cumi. Kupas bagian kulit ari dengan pisau agar tampilannya bersih. Bila sudah, cuci cumi-cumi dengan air mengalir.

Rendam Di Dalam Susu Tawar dan Perasan Air Jeruk Nipis

Selain menggunakan jeruk nipis dan jahe, Kamu juga bisa menggunakan susu tawar yang dicampur dengan perasan jeruk nipis. Rendam cumi-cumi dalam dua bahan ini selama 30 menit kemudian bilas dengan air mengalir.

Selain berfungsi untuk menghilangkan bau amis, bahan ini juga bisa menghilangkan tekstur alot pada cumi-cumi. Meski demikian, pastikan Kamu tidak merendam cumi-cumi terlalu lama karena akan membuat aromanya jadi hilang sehingga menghilangkan kelezatannya.

Perhatikan Durasi Memasak

Cumi-cumi yang alot kerap menjadi masalah. Makanya wajib sekali bagi Kamu untuk memperhatikan durasi memasak cumi-cumi karena hal ini akan mempengaruhi teksturnya. Yang perlu diingat, pastikan memasak cumi-cumi dengan suhu tinggi-cepat atau rendah-lambat. Jika memasak dengan suhu sedang, biasanya tekstur cumi jadi alot.

Untuk durasi memasaknya pun cumi-cumi membutuhkan waktu sekitar 2-3 menit. Bila lebih dari ini, dibutuhkan waktu sekitar 30-60 menit untuk bisa empuk lagi.

Perhatikan Ukuran Cumi-cumi

Bila Kamu ingin memasak cumi-cumi dengan metode slow cooking, Kamu bisa memotongnya jadi kecil-kecil sekitar 12 sentimeter. Berat cumi-cumi sekitar 285 gram biasanya merupakan berat yang ideal untuk dimasak dan cepat empuk.

Rebus Selama 1 Menit

Bila Kamu ingin menggunakan teknik marinasi, lakukan dengan metode blanching. Kamu bisa merebus cumi-cumi bersih ke dalam panci berisi air mendidih selama 1 menit saja.

Bila sudah, angkat kemudian masukkan air es supaya proses masak berhenti. Kemudian, Kamu bisa melakukan marinasi dengan bumbu favorit Kamu.

Apa bila Kamu ingin membuat masakan berkuah, Kamu bisa memasukkan cumi-cumi saat masakan akan diangkat (beberapa menit sebelum diangkat), baru kemudian disajikan.

Bakar Cumi-cumi 2-3 Menit

Membakar cumi-cumi adalah teknik memasak paling simple. Caranya sangat mudah! Kamu tinggal membersihkan cumi-cumi dan biarkan bentuknya seperti tabung. Bumbui dengan Garam dari Mamasuka dan merica atau saus kesukaan. Setelah itu, Kamu bisa memanggangnya di atas teflon atau panggangan arang. Panggang selama 2-3 menit saja.

Slow-cooked Selama 30-60 Menit

Untuk Kamu yang mau memasak dengan metode slow cooking dan ingin cumi-cuminya tidak alot, jangan khawatir. Kamu bisa mencampur cumi-cumi dengan air dan bumbu-bumbu sesuai resep yang tersedia. Setelah itu, masak dengan metode slow cooking selama 30 menit-60 menit sampai cumi-cuminya empuk.

Bagaimana? Sekarang tidak pusing lagi kan dengan bau cumi dan teksturnya yang alot.

Cara memasak cumi memang gampang-gampang susah. Cumi adalah salah satu bahan makanan yang sensitif, karena harus dimasak dengan tepat agar hasilnya sempurna. Cumi memiliki tekstur sangat kenyal, sehingga dibutuhkan cara memasak yang tepat agar bisa disantap dengan nikmat. Jika diolah terlalu matang, cumi akan alot. Namun, jika dimasak terlalu sebentar, aroma amisnya bakal sangat terasa.

Durasi masak sebentar atau sekalian lama
Durasi masak cumi-cumi menjadi kunci penting yang mempengaruhi tekstur akhir seafood ini. Cumi-cumi sebaiknya dimasak dengan panas tinggi dan cepat atau panas rendah dan lambat. Kalau memasak di antara kedua cara tersebut biasanya tekstur cumi jadi alot. Durasi masak cumi-cumi sekitar 2-3 menit. Kalau lebih dari itu, butuh waktu cukup lama untuk membuat cumi-cumi empuk lagi, kira-kira 30-60 menit.

Ukuran cumi-cumi pengaruhi keempukan
Kalau mau memasak dengan metode api kecil dan durasi lama, potong cumi-cumi sekitar 12 sentimeter kurang dari takaran yang kamu inginkan. Sementara, biasanya berat cumi-cumi kira-kira 285 gram adalah potongan yang lebih mudah empuk.

 Rebus cumi-cumi 1 menit
Kalau ingin marinasi cumi-cumi, kamu bisa melakukan blanching. Rebus cumi-cumi bersih dalam air mendidih selama tidak lebih dari satu menit. Kemudian, langsung masukkan ke dalam air es agar proses masak cumi-cumi berhenti. Baru, marinasi atau rendam cumi-cumi dalam bumbu favorit kamu. Membuat masakan berkuah, masukkan cumi-cumi beberapa menit sebelum diangkat. Setelah itu, sajikan segera.

Bakar cumi-cumi 2-3 menit
Cara masak cumi-cumi yang terbilang simpel adalah dibakar. Caranya, bersihkan cumi-cumi. Biarkan bentuknya tetap seperti tabung, tidak dipotong. Bumbui dengan garam atau merica, bisa juga saus andalan kamu. Kemudian, panggang di atas wajan teflon maupun panggangan arang selama 2-3 menit.

Slow-cooked cumi-cumi 30-60 menit
Ingin membuat cumi-cumi dengan bumbu yang meresap? Tidak usah khawatir cumi-cumi menjadi alot. Caranya, campur cumi-cumi dengan air dan bumbu-bumbu sesuai resep. Kemudian, masak perlahan atau slow-cooked selama minimal 30 menit sampai 60 menit sampai empuk.

Goreng cumi-cumi 2-3 menit, maksimal 5 menit
Durasi menggoreng cumi-cumi juga tidak perlu terlalu lama. Pertama, pastikan minyak goreng sudah panas.  Lanjutkan goreng cumi-cumi secara berkala, usahakan dalam satu wajan tidak terlalu penuh. Goreng 2-3 menit, atau maksimal 5 menit. Kalau sudah coklat keemasan, segera angkat.

Bagaimana supaya cumi tidak keras?

Berapa menit masak cumi agar tidak alot?

Apa penyebab cumi alot?

Masak cumi apakah harus direbus dulu?