Show Tips Mengurangi Bau Prengus pada Daging KambingMerayakan Hari Raya Idul Adha, tak afdhol rasanya kalau tidak menghidangkan santapan-santapan lezat hasil olahan daging qurban, baik itu daging sapi maupun daging kambing. Namun, seringkali jadwal mengolah daging kambing menjadi tertunda-tunda lantaran malas menghadapi bau prengus yang bandel dan susah dihilangkan. Agar mengolah daging kambing menjadi menyenangkan, berikut tips mengolah daging kambing agar bebas bau dan empuk saat disantap yang patut dicoba. *Menghilangkan lemak daging Lapisan lemak yang menempel pada daging menjadi salah satu penyebab munculnya bau prengus pada daging kambing. Biasanya lemak berwarna putih dan menempel pada daging. Iris dan buang lemak kambing sebelum diolah. Namun tak perlu membuat daging benar-benar bebas dari lemak karena dapat mengurangi rasa gurih pada olahan daging. Paling tidak, mengurangi lemak akan mengurangi bau prengus. *Jangan mencuci daging Pada umumnya, daging dicucui sebelum dimasak. Namun hal tersebut tidak berlaku untuk daging kambing yang akan dimasak karena justru dapat mempertajam bau amis dan membuat daging berisiko semakin alot. Jadi, sebaiknya daging langsung dimasak atau direbus. Satu tips lagi, sebaiknya mulai rebus dengan air bersuhu ruang, bukan air mendidih. *Gunakan jeruk nipis Jika daging terlanjur dicuci, penggunaan jeruk nipis dapat menjadi solusi. Jeruk nipis bisa mengurangi bau amis karena bisa membunuh bakteri. Caranya dengan membalurkan perasan jeruk nipis pada daging lalu diamkan sekitar setengah jam. *Gunakan garam Selain jeruk nipis, garam juga bisa digunakan untuk membantu mengurangi bau amis. Anda cukup membaluri daging dengan garam lalu diamkan sekitar satu jam. *Rebus bersama rempah Bau prengus juga dapat dihilangkan dengan menambahkan rempah seperti daun jahe, serai atau kemangi pada air rebusan. Rempah-rempah ini dapat mengeluarkan aroma wangi yang mampu mengurangi bau amis daging. Rempah lainnya yang bisa dipakai untuk
menghilangkan prengus adalah ketumbar. Daging kambing direndam dengan ketumbar dan diamkan selama kurang lebih 30 menit. Cara ini akan menghilangkan aroma tidak sedap sekaligus membuat rasa lebih nikmat. *Daging dimasak dengan nanas atau mentimun Selain digunakan sebagai bahan pengempuk daging, aroma yang kuat dari buah nanas dapat mengatasi bau amis pada daging. Caranya yaitu dengan mencampurkan daging kambing ke dalam buah nanas yang sudah diparut, remas perlahan lalu diamkan beberapa saat. Selain nanas, Anda juga bisa menggunakan mentimun. Caranya hampir sama seperti buah nanas. Getah pada mentimum disebut bisa meminimalisir bau prengus pada daging kambing. Perasaan jeruk nipis atau jeruk limau juga disebut dapat menghilangkan bau prengus pada daging kambing. Nah, mudah bukan? Selamat memasak...! SajianSedap.com - Menjelang Idul Adha, kita wajib tahu cara masak daging kambing agar tidak bau, nih. Karena cara masak daging kambing agar tidak bau ini gampang ditiru di rumah, loh! Bahan untuk cara masak daging kambing agar tidak bau ini pun bisa kita dapatkan dengan mudah di rumah. Nah, penasaran kan bagaimana cara masak daging kambing agar tidak bau ini? Yuk simak selengkapnya berikut ini. Perayaan Idul Adha 2022 tentu saja membuat banyak masyarakat akan mendapatkan daging dari yang berkurban. Dari mulai sapi, kambing hingga domba pastinya akan enak kalau kita masak jadi sup, rendang ataupun sate. Tapi, saat akan mengolah daging kambing, biasanya akan ada bau atau bau prengus, nih! Maka dari itu, ada 7 cara rebus daging kambing untuk hilangkan baunya ini, nih! Baca Juga: Kaum Menteng, Lesser-Known Traditional Foods From Rural Indonesia Get Spotlight They Deserve Penasaran apa saja, kan? Maka dari itu, simak artikel ini sampai habis dan jangan lupa untuk dipraktikkan di rumah, ya! Cara Masak Daging Kambing Agar Tidak Bau Meski memiliki tekstur daging yang lezat saat disantap, sebagian masyarakat enggan mengonsumsi daging kambing karena bau prengusnya yang menyengat.  Tribun Manado Ini 7 Cara Masak Daging Kambing Agar Tidak Bau Seperti dikutip dari Kompas.com, Ahli Teknologi Pangan dan Nutrisi dari Unika Atma Jaya, Rianita Pramitasari STP MSc mengatakan, kambing memang memiliki bau khas atau bau prengus, Hal ini karena di dalam dagingnya terkandung senyawa karbonil dan asam-asam lemak. "(Senyawa karbonil) dan asam-asam lemak yang mudah teroksidasi selama pemasakan kemudian memunculkan aroma yang dipersepsikan sebagai bau prengus," kata Rianita dalam pemberitaan Kompas.com, (28/7/2020). Namun, Anda tidak perlu khawatir karena bau prengus daging kambing masih dapat dihilangkan dengan berbagai cara. Baca Juga: Resep Sate Kambing Kecap Pedas Enak, Olahan Resep Daging Kambing Serba Bakar Pilihan Untuk Idul Adha Nanti Sehingga saat Anda memasak dan menyantapnya tidak terlalu berbau lagi. Berikut beberapa cara yang bisa Anda lakukan jika ingin menghilangkan atau mengurangi aroma bau prengus pada daging kambing. Cara Hilangkan Bau Pada Daging Kambing 1. Rebus daging kambing dengan lobak Cara pertama yang boleh Anda coba untuk menghilangkan bau daging kambing sebelum di masak adalah dengan merebus daging kambing dengan lobak. Beberapa potongan lobak secukupnya bisa direbus dengan daging selama setengah jam. Lobak memiliki kadar kolin paling rendah, sedangkan kadar kolin yang tinggi bisa memicu senyawa pada daging untuk mengeluarkan bau tidak sedap. Sehingga, lobak yang memiliki kadar kolin rendah bisa mengurangi bau tidak sedap pada daging. Artikel berlanjut setelah video di bawah ini.
Baca Juga: Perbedaan Tongseng dan Tengkleng, Sup Daging Kambing Berbumbu Khas Jawa Tengah 2. Memisahkan lemak daging kambing Rianita menjelaskan, asam-asam lemak yang dapat memunculkan aroma bau prengus itu banyak terdapat pada bagian lemak kambing. Sehingga, untuk mengurangi bau pregus tersebut Anda harus memotong dan memisahkan bagian lemaknya sebelum dimasak. "Tentu bau prengusnya tidak dapat hilang 100 persen karena di dalam dagingnya pun ada lapisan lemaknya," ujarnya. 3. Ditambahkan bahan lain
Cara menghilangkan bau prengus pada daging dan jeroan kambing untuk bikin tengkleng khas Solo. Tidak hanya dengan memisahkan lemak sebelum dimasak saja, cara lain yang bisa Anda lakukan adalah dengan menambahkan bahan-bahan lain untuk menghilangkan aroma prengus daging kambing. Beberapa bahan yang bisa digunakan untuk menghilangkan bau prengus antara lain dengan melumuri jeruk nipis ke daging sebelum dimasak. Selain itu, Anda juga bisa memberi rempah-rempah yang lebih banyak saat memasak daging. Baca Juga: Ngapain Takut Sampai Harus Dihabiskan Sekarang Juga, Simpan Sisa Daging Semalam dengan Satu Bahan ini Biar Tahan Sampai 9 Bulan! 4. Tidak mencuci daging Umumnya kita akan mencuci bahan makanan sebelum mengolahnya. Namun untuk kambing, sebaiknya tidak dicuci sebelum dimasak. Rianita menjelaskan, bau prengus pada daging kambing dapat berkurang jika tidak dicuci sebelum dimasak. "Cukup dipisahkan saja jika ada yang kotor," ujarnya. 5. Lumuri dengan jeruk nipis Cara lain yang bisa Anda coba, dan mungkin sering dilakukan untuk jenis daging-daging lainnya adalah melumuri daging kambing dengan air jeruk nipis atau jeruk limau secukupnya. Caranya cukup mudah, kok. Yaitu Anda hanya perlu melumuri permukaan daging kambing dengan air perasan jeruk nipis dan diambkan selama 30-60 menit. Baca Juga: Bukan Tahun Baruan Malah Diangkut Perawat, Jangan Beli Daging Kambing Kalau Ada Orang dengan Kondisi ini Di Rumah, Bisa Bikin Mati Muda 6. Taburi garam Selain air perasan jeruk nipis atau limau, Anda juga menaburi garam di permukaan daging kambing untuk menghilangkan bau daging kambing yang ada. Caranya, Anda bisa melumuri permukaan daging dengan garam dan diamkan selama 60 menit. Garam akan meresap dan menetralkan bau darah kambing. Jika sudah, Anda bisa bersihkan daging kambing dengan air dingin sebelum di masak. 7. Marinasi dengan nanas Cara mudah lainnya untuk menghilangkan bau daging kambing yang berikutnya yaitu, cukup diamkan daging kambing dengan nanas. Caranya, parut nanas muda kemudian masukkan potongan daging kambing ke dalam parutan nanas. Setelah itu, diamkan selama 10 menit hingga 30 menit, pastikan semua daging bisa terendam. Lebih baik jangan terlalu lama direndam, karena daging kambing akan hancur jika terlalu lama direndam dengan nanas. Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "7 Cara Menghilangkan Bau Prengus Daging Kambing, Jangan Dicuci" Baca Juga: Satu Indonesia Jangan Salah! Kambing Dilarang Keras Dikonsumsi Orang dengan Kondisi ini, Bisa Nyesel Seumur Hidup Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News PROMOTED CONTENT--> Bagaimana supaya daging kambing tidak bau?Berikut 7 cara jitu menghilangkan bau prengus daging kambing seperti dikutip dari detikFood, Sabtu (9/7/2022).. Melumuri Daging Pakai Garam. ... . Lumuri dengan Bumbu. ... . Mencuci Daging Kambing. ... . Rendam dalam Air Jeruk Nipis, Cuka, atau Susu. ... . Potong Lemak Berlebih pada Daging Kambing. ... . Rebus Daging dengan Rempah-rempah.. Bagaimana cara agar daging tidak bau?3. Lumuri daging dengan parutan nanas
Selain dapat mengempukkan daging, nanas dipercaya dapat menghilangkan bau. Caranya pun cukup mudah dengan membaluri nanas pada permukaan daging. Sebelum itu, Anda perlu memarut satu buah nanas. Setelah dibaluri nanas, diamkan daging selama 30 menit agar meresap.
Kenapa daging kambing bisa bau?Menurut ahli teknologi pangan dan nutrisi dari Unika Atma Jaya, Rianita Pramitasari STP MSc, kambing memiliki bau khas karena di dalam dagingnya mengandung senyawa karbonil yang bersifat volatil.
Masak daging kambing apa harus dicuci dulu?4. Jangan dicuci
Sebaiknya daging tidak dicuci terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam lemari es. Sebab, mencuci daging justru akan membuat daging menjadi bau. Selain itu, air yang digunakan dalam mencuci daging bisa saja membawa bakteri, sehingga membuat daging menjadi cepat busuk.
|
Gimana caranya supaya daging kambing tidak bau?
Pos Terkait
Copyright © 2024 apakahyang Inc.
