Cara memasak ketan di magic com tanpa santan

KETAN bisa dijadikan berbagai varian makanan mulai yang manis hingga yang asin. Meski terlihat mirip, membuat ketan berbeda dengan menanak nasi biasa. Simak cara cerdas masak ketan menggunakan alat yang berbeda.

Table of Contents Show

Berapa lama merendam beras ketan?
Kenapa beras ketan lebih pulen?
Beras ketan itu apa?

Dilansir dari TableSpoon, Jumat (17/3/2017) berikut tiga cara cerdas masak ketan menggunakan alat dan teknik yang berbeda. Simak yuk.

Merebus ketan

Jika Anda akan membuat ketan dengan menggunakan kompor maka alat utama yang dibutuhkan adalah panci besar. Sebelum dimasak, beras ketan harus lebih dulu direndam dalam air selama satu hingga empat jam. Masak beras ketan dengan cara merebusnya, tambahkan sedikit garam untuk memberikan rasa. Didihkan air kemudian masukkan beras ketan dan masak selama 10 menit hingga air terserap semuanya. Matikan api dan diamkan beras ketan selama 10 menit didalam panci tertutup sebelum disajikan.

Mengukus ketan

Memasak ketan dengan cara mengukusnya sudah dilakukan sejak lama. Caranya hampir mirip dengan merebus. Beras ketan harus direndam terlebih dulu dalam air selama 24 jam hingga teksturnya agak melunak. Buang air rendaman kemudian kukus beras ketan selama 20 menit, aduk sesekali dan masak hingga beras ketan matang seluruhnya.

Memasak dengan rice cooker

Perkembangan zaman modern membuat teknik memasak ketan lebih mudah, manfaatkan rice cooker. Ambil beras ketan lalu tuangkan air dalam rice cooker dan masak selama 30 menit atau sesuai timer otomatis. Alat ini secara otomatis akan mengeluarkan tanda jika nasi ketan sudah matang.

Baca Juga: Lifebuoy x MNC Peduli Ajak Masyarakat Berbagi Kebaikan dengan Donasi Rambut, Catat Tanggalnya!

Beras ketan merupakan salah satu jenis beras yang memilki tekstur lebih lengket dibandingkan dengan beras lainnya. Banyak hidangan dari beras ketan yang dapat dibuat untuk menjadi cemilan sederhana dengan rasa manis atau gurih, enak, dan legit. Saya sendiri senang membuat ketan susu, ketan urap, ketan srikaya, hingga lemper ayam.

Jika kurang tepat dalam memasak, ketan yang anda masak bisa terlalu lembek seperti bubur atau malah kurang matang dan masih ngletis (masih terasa berbulir beras). Yuk ikuti langkah di bawah ini agar beras ketan yang anda masak bisa matang sempurna.

1. Pilih beras ketan yang berkualitas baik

Untuk menghasilkan ketan yang enak, gunakan selalu beras ketan yang berkualitas. Seperti warnanya yang putih susu, bentuknya lebih besar dan panjang dari beras biasa, dan butirannya tidak mengambang saat direndam.

Jika anda menemukan butiran putih bening di dalam beras ketan yang telah dibeli, itu tandanya beras ketannya telah dicampur dengan beras biasa. Saat membeli ketan, biasakan juga mencium aromanya, hindari aroma beras ketan yang tengik atau berbau asam.

Baca juga: Tips Memilih Beras Ketan

2. Rendam terlebih dahulu

Setelah dipilih, cuci beras ketan hingga bersih lalu rendam ketan di dalam baskom berisi air bersih selama 1-4 jam. Semakin lama waktu perendamannya, semakin lengket tekstur ketan yang akan dihasilkan nantinya.

Baca juga: Aneka Jenis Beras dan Manfaatnya

3. Masak dengan panci kukusan atau rice cooker

Untuk memasak ketan, anda dapat menggunakan dengan 2 cara yaitu:

Kukusan

Setelah beras ketan direndam dan ditiriskan, kukus ketan selama 30 menit hingga matang di dalam kukusan. Agar lebih gurih, matikan api lalu tambahkan santan dan garam yang ditaburkan perlahan saat ketan dikukus setengah matang kira-kira 15 menit pertama. Aduk lalu diamkan sebentar hingga terserap lalu kukus kembali hingga ketan matang.

Untuk takaran santannya yaitu 1:1, atau 2 cangkir ketan untuk 2 cangkir santan. Tapi jangan lupa untuk memanaskan dulu santan yang akan dicampurkan ke dalam ketannya, ya!

Rice cooker

Image: Lazada

Ketan juga dapat dimasak di dalam rice cooker, lho! Caranya masukkan beras ketan yang sudah direndam dan ditiriskan lalu tambahkan air atau santan setinggi ketan tersebut, dan juga sedikit garam.

Meskipun beras ketan lebih keras daripada beras biasa, beras ketan lebih mudah lembek jika menggunakan banyak air. Jadi perbandingan airnya yang tepat yaitu 1:1. Masak ketan hingga matang dan sajikan. Lebih praktis, kan?

Namun, kualitas rice cooker juga mempengaruhi hasil dari ketan yang anda buat, lho. Kalau anda menggunakan Rice Cooker Cosmos CRJ-3306 (Lihat di Lazada DISKON) yang anti lengket dan bebas PFOA, ketan yang dihasilkan akan lebih pulen dan empuk. Ketan yang menempel pada sisi-sisi panci juga tidak akan kering lagi.

4. Penyimpanan ketan matang

Ketan dapat langsung disajikan saat matang, tapi kalau belum disajikan, simpan ketan di tempat yang kehangatannya terjaga seperti rice cooker dalam mode ‘warm’.

Jika anda ingin membentuk ketan dalam berbagai bentuk, cetak ketan selagi hangat. Jika anda ingin membuat tape ketan, pastikan ketannya benar-benar dingin sebelum ditambahkan dengan ragi dan disimpan dalam tempat yang tertutup rapat. Jangan masukkan ketan matang dalam kulkas ya sebab ketan akan jadi keras dan tidak enak untuk dinikmati lagi.

Baca juga: 5 Tips Masak Bubur Ketan Hitam Agar Matang Sempurna dan Tidak ‘Ngletis’

Agar lebih menarik, anda juga bisa membuat ketan dengan berbagai warna dari bahan alami seperti gula merah untuk warna coklat, pandan dan daun suji untuk warna hijau, dan bunga telang untuk warna biru keunguan. Selamat memasak dan berkreasi!

Berapa lama merendam beras ketan?

Beras ketan bisa direndam selama satu jam hingga semalaman, semakin lama direndam makin lengket pula tekstur ketan. Jadi, sebaiknya tentukan durasi perendaman sesuai dengan resep olahan beras ketan yang ingin dimasak.

Kenapa beras ketan lebih pulen?

Tekstur dan cita rasa beras ketan lebih pulen dan lengket. Hal ini disebabkan oleh jumlah kandungan amilosa dan amilopektin yang telah disebutkan sebelumnya.

Beras ketan itu apa?

Beras ketan adalah jenis beras yang warnanya lebih putih dari beras lainnya. Beras ketan memiliki ukuran lebih besar dan keras. Beras ketan masih termasuk jenis padi-padian namun berbeda jenis dengan beras lainnya. Jika dimasak, beras ketan memiliki tekstur lengket.