Salah satu bahan untuk membuat bir pletok yang dapat menghangatkan tubuh saat diminum adalah

Rempah-rempah tidak hanya ada dalam beragam makanan Nusantara. Hasil kekayaan alam Indonesia itu juga dijadikan bahan minuman. Terlebih untuk minuman anget-angetan. Bir pletok dan wedang uwuh merupakan dua di antaranya.

—

Wangi daun pandan dan serai beradu dalam gelas kecil berisi air jahe hangat. Begitulah aroma yang didapat saat bir pletok baru diseduh. Minuman hangat dengan rasa kuat di jahe dengan manis gula batu itu memang paling enak diseruput saat masih hangat.

”Biasanya memang jadi teman jaga ronda malam-malam atau keliling kompleks,” cerita Sylviana Fitri Annisa, bartender Djaman Doeloe Resto. Sambil meracik minuman khas Betawi itu, Sylvi terus bercerita soal asal-usul minuman yang sering dikira mengandung alkohol itu.

Dari namanya yang membawa nama bir, memang tidak bisa disalahkan jika banyak yang salah paham dengan minuman tersebut. Nama bir disematkan karena manfaatnya dianggap mirip dengan minuman tersebut. Iya, untuk menghangatkan tubuh. ”Bir kan bikin anget di tubuh, minuman ini juga begitu. Bedanya, bir pletok ini nggak bikin mabuk,” jelasnya.

Tidak hanya itu, karena terbuat dari rempah-rempah, khasiat-khasiat lain pun bisa didapat. Begitu pula minuman wedang uwuh yang dibuat dengan lebih banyak rempah-rempah di dalamnya. Mulai kapulaga, batang cengkih, cengkih, secang, hingga anistar. Kemudian, bahan-bahan itu diseduh dengan air jahe.

Sesuai dengan namanya, uwuh, sekilas isian yang dicampurkan di dalam gelas itu memang mirip larahan. Tapi, manfaatnya tentu banyak. Mulai untuk menghangatkan tubuh sampai melancarkan peredaran darah. Namun, berbeda dengan bir pletok, minuman khas Jogja yang satu itu tidak diminum sendiri. ”Tapi, lebih sering jadi teman makan gudeg,” jelas Sylvi.

Sebab, rasa pedas wedang uwuh dianggap bisa menjadi pelengkap yang pas setelah makan gudeg yang manis. ”Banyak orang yang habis makan gudeg manis itu nggak mau minum yang manis lagi. Takut neg katanya. Jadi, nggak sedikit yang memilih wedang uwuh sebagai minuman,” sambungnya.

Namun, di Jogja, minuman tersebut tidak selalu jadi pendamping gudeg manis. Nasi kucing dan gorengan juga kerap didampingi minuman tersebut. ”Dan, nyari minuman ini sebenarnya paling gampang di angkringan,” imbuhnya.

—

WEDANG UWUH

BAHAN

• Kapulaga 4 buah
• Batang cengkih 10 buah
• Secang 4 buah
• Cengkih 10 butir
• Anistar Secukupnya
• Gula batu 5 gram

CARA MEMBUAT

• Masukkan semua bahan dalam satu gelas yang sama. Kemudian seduh dengan air jahe yang sudah mendidih.
• Wedang uwuh siap disajikan. Tapi jangan langsung diseduh. Tunggu hingga warna berubah menjadi merah jernih dan minuman tidak terlalu panas.

BIR PLETOK

BAHAN

• Jahe merah 100 gram
• Serai 1 tangkai
• Daun pandan wangi 1 lembar
• Gula secukupnya
• Air 300 ml

CARA MEMBUAT

• Talikan satu buah serai atau geprek dan masukkan ke dalam gelas. Diikuti dengan menalikan daun pandan satu lembar. Kemudian juga dimasukkan di dalam gelas yang sama.
• Selanjutnya, tambahkan gula batu secukupnya atau sesuai selera ke dalam gelas yang sama juga. Baru kemudian tambahkan dua iris jahe yang sudah dikupas bersih.
• Terakhir, seduh bahan-bahan rempah yang sudah dimasukkan ke dalam gelas tersebut dengan air jahe panas.

TIP

• Gula batu bisa diganti dengan vanilla syrup untuk aroma yang lebih manis. Tapi, jika ingin manis yang alami bisa menggunakan madu untuk penggantinya.

Saksikan video menarik berikut ini:

Editor : Dhimas Ginanjar

Reporter : ama/c7/tia

Bir pletok adalah minuman penyegar dari Betawi. Komposisi bir pletok yaitu dari berbagai macam rempah-rempah.

Bir pletok dibuat dengan cara menaruh campuran rempah-rempah tersebut ke dalam bambu, dan jika tempatnya ditutup dan dituangkan akan berbunyi pletok. Versi kedua yaitu apabila ditaruh di teko, dicampur es karena teko bahannya alumunium, dikocok dan berbunyi pletok.

Sedangkan versi ketiga yaitu dicampur dengan buah secang, buahnya jika tua berwarna hitam, dibuang bijinya dan dipukul hingga berbunyi pletok menjadi bir pletok.

Walaupun bernama bir, bir pletok tidak mengandung alkohol. Asal katanya berasal dari bi'run yang berarti abyar atau sumber mata air.

Bahan Baku dan Alternatif Bahan Baku

Bir pletok dibuat dari campuran beberapa rempah seperti jahe, daun pandan wangi, kayu manis, cengkeh, pala, kapulaga, dan serai. Agar warnanya menarik dapat ditambahkan kayu secang, yang akan memberikan warna merah jika diseduh dengan air panas.

Pembuatan bir pletok menggunakan beberapa variasi jenis sesuai selera seperti gula pasir, gula batu, atau gula serta pewarna alami. Pewarna alami yang digunakan adalah secang untuk merah serta pandan untuk warna hijau.

Beberapa formula juga menggunakan komposisi jahe yang lebih besar dan mengandung garam kapulaga yang divariasikan pada pembuatan sirup bir pletok.

Proses Produksi

Bir pletok dibuat dengan cara sebagai berikut. Penjelasan di bawah dikutip dari buku Ensiklopedia Produk Pangan Indonesia Jilid 2 karya Winiati P Rahayu, dkk:

1. Jahe dibakar, lalu digeprek.

2. Kayu manis, serai, kapulaga, pala, cengkeh, dan secang dicuci.

3. Semua bahan dicampur dalam air, kemudian direbus selama 15 menit.

4. Hasil rebusan disaring kemudian ditambahkan daun pandan dan gula.

5. Campuran direbus kembali hingga mendidih.

6. Hasil rebusan disaring dan siap untuk diminum.

Cara Konsumsi Bir Pletok

Bir pletok biasanya dikonsumsi masyarakat Betawi pada malam hari sebagai penghangat. Apabila diminum bir pletok akan terasa peda, selanjutnya badan akan terasa hangat.

Bir pletok memiliki berbagai khasiat antara lain yaitu memperlancar peredaran darah, meredakan nyeri lambung, radang sendi, dan masuk angin serta mengurangi rasa mual, batuk, dan gejala flu ringan.

Selain itu juga meningkatkan nafsu makan, membantu menurunkan tekanan darah, dan lain-lain.

Jadi bir pletok dibuat dengan cara seperti yang dijelaskan di atas. Detikers sudah pernah mencoba bir pletok belum?

• Tentang Kami
• Tim Kami
• Hubungi Kami
• Kebijakan Privasi
• Syarat dan Ketentuan

Bir pletok bukanlah minuman beralkohol, melainkan minuman khas Betawi yang terbuat dari rempah-rempah. Warnanya berwarna merah karena menggunakan kayu secang sebagai salah satu bahan pembuatan.

Dinamakan bir pletok karena sebenarnya memang memiliki sejarah yang berkaitan dengan minuman beralkohol. Pada zaman penjajahan dulu, orang-orang Betawi juga ingin minum bir seperti para penjajah. Tetapi karena mereka sadar itu melanggar hukum agama, akhirnya mereka meracik minuman sendiri yang menyerupai bir, tetapi tidak memabukkan.

Bir pletok sendiri memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Minuman ini mampu menghangatkan tubuh, memperlancar peredaran darah, membantu meredakan gejala flu, dan masih banyak lagi.

Di tengah pandemi seperti ini, sudah selayaknya kita banyak mengkonsumsi makanan dan minuman yang sehat, seperti bir pletok ini. Cara membuat bir pletok sangat mudah jadi kamu bisa mengikutinya tanpa ragu. Yuk, simak resepnya yang dilansir dari YouTube Kokiku TV ini.

Cara Membuat Bir Pletok

Cara membuat bir pletok yang ampuh menghangatkan tubuh bisa kamu baca di bawah ini. Yuk, buat minuman ini di rumah.

Bahan-bahan

• Biji pala (memarkan)
• 300 gr jahe (memarkan)
• 3 buah serai (memarkan)
• 1 L air
• 6 buah cengkeh
• 5 cm kayu manis
• 2 helai daun pandan
• 15 gr kayu secang
• 2 sdt lada putih (opsional)

Langkah-langkah

1. Didihkan air lalu masukkan jahe dan 1 cup gula, aduk hingga gula larut.
2. Tambahkan biji pala, cengkeh, kayu manis, daun pandan, dan kayu secang. Aduk merata lalu masukkan lada putih bubuk.
3. Masak hingga kurang lebih 30 menit. Saring air bir pletok, pisahkan dari rempah-rempah. Sajikan.

Hanya perlu rebus-rebus, bir pletok pun jadi. Mudah banget kan resepnya? Yuk buat bir pletok di rumahmu, bisa diminum selagi hangat ataupun dingin. Selamat mencoba!