Manfaat minyak kelapa untuk memasak

Liputan6.com, Jakarta Spesialis Gizi Klinik dari Rumah Sakit Pondok Indah Bintaro Jaya, Diana F Suganda, kurang setuju dengan anggapan bahwa minyak kelapa bisa jadi alternatif minyak lebih sehat. 

Tidak bisa dikatakan seperti itu karena kandungan lemak jenuh di dalam minyak kelapa agak tinggi. Ketika minyak kelapa dipakai untuk memasak, tingkat kejenuhan dari minyak tersebut akan bertambah. 

• Top 3: Zodiak yang Tidak Pandai Berbisnis
• 5 Manfaat Minyak Kelapa Bagi Kecantikan, Cegah Penuaan Dini hingga Bikin Rambut Tebal

Ini bukan perkara minyak kelapa atau bukan. Menurut Diana apa pun jenis minyak yang digunakan akan bersifat jenuh jika dipanaskan. Sekalipun yang dipakai untuk memasak adalah minyak zaitun. 

Minyak zaitun tentu saja lebih sehat ketimbang minyak kelapa. Namun harus digunakan dalam keadaan mentah bukan dipanaskan. 

"Misalnya untuk dressing di salad," kata Diana.

* Fakta atau Hoaks? Untuk mengetahui kebenaran informasi yang beredar, silakan WhatsApp ke nomor Cek Fakta Liputan6.com 0811 9787 670 hanya dengan ketik kata kunci yang diinginkan.

Kalau Mau Sehat, Masak Jangan Pakai Minyak Termasuk Minyak Kelapa

Benarkah Minyak Kelapa Tidak Sehat?

Mau tubuh sehat sebaiknya memasak tidak menggunakan minyak. Apalagi kepepet dan memang ingin menyantap makanan digoreng, pakai sedikit saja jangan banyak-banyak. 

"Kalau bosan dengan yang dikukus, rebus, atau apa saja dan ingin makan makanan yang digoreng, makanan jangan sampai tergenang ketika dimasak. Pakai minyak benar-benar sedikit saja," kata Diana menambahkan. 

Oleh karena itu guna mencegah minyak berlebih saat memasak, ada beberapa alternatif menggoreng tanpa harus menggunakan minyak banyak. 

Misalkan saja, menggunakan minyak spray atau menggunakan alat air fryer untuk menggoreng. Bisa juga dengan menggunakan wajan anti lengket. 

Bagaimana juga, kata Diana, menyantap makanan tanpa minyak jauh lebih bagus.

Minyak kelapa sering dianggap bermanfaat untuk  kesehatan secara keseluruhan. Manfaat minyak kelapa pun bisa dirasakan pada rambut dan kulit tubuh.

Namun, para ahli nutrisi sebenarnya masih memperdebatkan manfaat minyak kelapa. Pasalnya, minyak kelapa mengandung lemak jenuh yang cukup tinggi. Sementara itu, lemak jenuh berlebih di tubuh bisa memicu timbulnya penyakit jantung.

Kandungan nutrisi minyak kelapa

Sebelum tahu manfaatnya, Anda perlu tahu dulu kandungan nutrisi minyak kelapa. Berikut kandungan yang ada dalam satu sendok teh minyak kelapa:

• 120 kalori
• 0 gram protein
• 13,5 gram lemak, 11,2 gram di antaranya merupakan lemak jenuh
• 0 mg kolesterol

Selain itu, minyak kelapa juga mengandung vitamin E. 

Beberapa ahli percaya bahwa minyak kelapa dapat memberikan manfaat kesehatan selama dikonsumsi secara wajar dan tidak berlebihan. Minyak kelapa gunanya untuk apa? Berikut ini potensi khasiat minyak kelapa untuk kesehatan.

1. Membuat rambut berkilau

Beberapa orang percaya, mengoleskan minyak kelapa ke rambut akan membuatnya lebih berkilau dan terlindungi dari kerusakan. Minyak ini dinilai dapat menyerap ke kulit kepala dan lebih baik dari jenis minyak dari mineral.

Meski begitu, manfaat minyak kelapa ini sepertinya tidak berlaku untuk semua jenis rambut. Jika Anda ingin mencoba, tentu tidak ada salahnya. Namun, ada baiknya Anda mencari tahu kecocokan jenis rambut Anda terhadap perawatan dengan minyak kelapa.

2. Melembapkan kulit

Minyak kelapa bisa digunakan sebagai pelembap yang baik untuk kaki, tangan, dan siku Anda. Minyak ini juga dapat digunakan untuk pelembap wajah bagi Anda yang memiliki tipe kulit yang kering.

Manfaat minyak kelapa untuk kulit tidak hanya berhenti di situ. Bahan ini ternyata juga dinilai dapat membantu memperbaiki tumit yang pecah-pecah. Untuk melakukan perawatan tersebut, Anda dapat mengoleskan minyak kelapa ke tumit sebelum tidur, lalu gunakan kaus kaki. Ulangi metode ini hingga tumit halus.

Baca juga: Manfaat Minyak Kelapa untuk Wajah Serta Cara Aman Menggunakannya

3. Mencegah penyakit hati

Sebuah penelitian yang dilakukan menggunakan hewan uji melihat pengaruh konsumsi minyak kelapa terhadap kesehatan hati. Hasilnya, hewan yang mengonsumsi minyak kelapa secara rutin selama 4 minggu memiliki kesehatan hati lebih baik dibandingkan dengan dengan yang tidak mengonsumsinya.

Meski begitu, penelitian lebih lanjut masih perlu dilakukan untuk memastikan khasiat minyak kelapa yang satu ini pada manusia.

4. Membantu penurunan berat badan

Banyak orang percaya minyak kelapa bisa membantu menurunkan berat badan. Kegunaan minyak kelapa yang satu ini dipercaya datang dari komponen khas bernama MCT. Komponen tersebut dinilai akan membuat lemak yang ada di dalam minyak kelapa, langsung diolah menjadi energi dan tidak menumpuk terlalu lama di tubuh. 

Meski begitu, bukan berarti minyak kelapa bisa dijadikan satu-satunya solusi untuk menurunkan berat badan. Anda tetaplah harus mengimbanginya dengan mengonsumsi makanan sehat dan olahraga teratur.

5. Meningkatkan fungsi otak

Kandungan yang terdapat di minyak kelapa, bisa diubah oleh hati menjadi keton. Keton adalah sumber energi alternatif untuk otak. Namun, bukan berarti Anda harus mengonsumsi dalam jumlah yang terlalu banyak, ya.

6. Memerangi infeksi bakteri di tubuh

Virgin coconut oil atau VCO memiliki sifat antibakteri. Minyak jenis ini bisa digunakan untuk memerangi infeksi di tubuh. Manfaat minyak kelapa yang satu ini diketahui melalui suatu penelitian di laboratorium, meski belum menggunakan hewan uji maupun manusia sebagai objeknya.

7. Menjadi alternatif bahan makanan yang lebih sehat

Minyak kelapa bisa Anda gunakan sebagai alternatif yang lebih sehat dibandingkan minyak kedelai. Minyak ini dapat digunakan untuk membuat mayones atau cokelat yang lebih sehat dari yang Anda beli di supermarket.

8. Percepat penyembuhan luka

Pada sebuah uji coba menggunakan hewan, minyak kelapa terbukti bisa mempercepat penyembuhan luka. Minyak yang satu ini dapat meningkatkan produksi kolagen dan menghambat terjadinya peradangan di kulit.

Anda dapat mencobanya dengan mengoleskan minyak kelapa pada luka gores yang tidak parah dan menutup lukanya dengan perban. Namun, berhati-hatilah dalam menggunakannya dan pastikan bahan maupun alat yang Anda gunakan benar-benar sudah steril untuk menghindari infeksi.

9. Dipercaya dapat melawan jamur

Minyak kelapa juga dipercaya dapat membantu melawan infeksi jamur Candida albicans. Penelitian yang dilakukan serupa dengan riset untuk melihat manfaat minyak kelapa dalam melawan infeksi bakteri.

10. Membersihkan rongga mulut

Berkumur dengan minyak kelapa merupakan metode perawatan gigi tradisional yang telah sejak lama digunakan. Cara ini dianggap dapat membantu melindungi gigi dari bakteri penyebab gigi berlubang, meredakan gejala radang gusi, dan menjaga keseimbangan bakteri di dalam rongga mulut.

Cara membuat minyak kelapa sendiri di rumah

Cara membuat minyak kelapa sendiri tidak sulit. Ada dua cara untuk membuat minyak kelapa, yakni dengan teknik pemanasan dan tanpa pemanasan. Berikut tahapan cara membuat minyak kelapa yang bisa Anda ikuti:

1. Dengan teknik pemanasan

• Parut daging kelapa dan peras santannya (bisa juga diberikan air sedikit agar santan keluar lebih banyak).
• Masak santan dengan api kecil selama 2-3 jam. Pastikan santan kelapa tidak hangus dengan sesekali mengaduknya.
• Setelah santan berubah menjadi kecokelatan dan lebih kental, minyak kelapa mulai muncul di atas santan tersebut.
• Matikan api dan diamkan di suhu ruang.
• Setelah tidak lagi panas, sendok minyak untuk dituang ke wadah yang telah dilapisi kain bersih atau tisu tanpa parfum untuk memisahkan minyak dan santan.

Cara membuat minyak kelapa dengan memasak santan terlebih dahulu akan menghasilkan minyak yang berwarna kuning. Minyak kelapa dengan teknis pemanasan ini dapat disimpan hingga 8—10 bulan di suhu ruang. 

Syaratnya, minyak kelapa ini harus ditempatkan pada wadah yang ditutup rapat sehingga mencegah masuknya bakteri yang dapat merusak kualitas minyak tersebut.

2. Dengan teknik tanpa pemanasan

• Parut daging kelapa tua dan peras santannya (bisa juga diberikan air sedikit agar santan keluar lebih banyak).
• Masukkan santan ke kantong plastik dan diamkan selama 1—2 jam hingga terbentuk 2 lapisan, yakni santan di atas dan air di bawah.
• Lubangi bagian bawah plastik agar air terpisah dan terbuang.
• Tuang santan kental ke wadah plastik, tutup rapat, dan simpan di suhu ruang yang tidak terkena sinar matahari selama 24 jam.
• Setelah 24 jam akan terbentuk tiga lapisan, yakni minyak kelapa (atas), santan (tengah), air (bawah).
• Sendok minyak untuk dituang ke wadah yang telah dilapisi kain bersih atau tisu tanpa parfum untuk memisahkan minyak dan santan.

Anda juga bisa memasukkan wadah ke kulkas sehingga bagian atas dari ketiga lapisan tersebut membeku. Ambil bagian beku yang merupakan minyak, lalu ulangi langkah dengan tisu atau kain bersih tersebut. Tetesan minyak dari tisu itulah yang disebut dengan VCO.

Baca juga: Beragam Manfaat Minyak Kelapa untuk Bibir yang Sayang Jika Dilewatkan

Hal yang perlu diperhatikan saat mengonsumsi minyak kelapa

Ada beberapa jenis minyak kelapa, dan semuanya dapat memberikan efek yang berbeda apabila dikonsumsi. Manfaat minyak kelapa di atas belum tentu berlaku untuk tiap jenisnya.

Secara umum, minyak kelapa yang paling baik adalah minyak yang proses pengolahannya paling sedikit, seperti extra virgin coconut oil. Minyak kelapa jenis ini diambil dari buah segar yang sudah matang dan pengolahannya tidak melibatkan suhu tinggi maupun zat kimia tambahan lainnya.

Jika Anda ingin mendapatkan manfaat minyak kelapa secara maksimal, gunakanlah jenis yang alami dan paling sedikit tahap pengolahannya. Selain itu, jangan konsumsi minyak kelapa dalam jumlah berlebihan. Kandungan kalori pada kelapa cukup tinggi sehingga dapat meningkatkan kadar lemak dan berat badan.

Penggunaan minyak kelapa juga tidak dianjurkan untuk orang yang berisiko tinggi terkena penyakit jantung. Pada kelompok individu ini, konsumsi lemak jenuh tidak disarankan melebihi 6% dari total kalori harian karena dapat mengganggu kesehatan jantung. Anda bisa mengonsumsi 10 ml minyak kelapa sebanyak dua atau tiga kali sehari dalam kurun waktu 12 minggu. 

Jika ingin berkonsultasi langsung pada dokter seputar manfaat minum minyak kelapa dan kandungan gizinya, Anda bisa chat dokter di aplikasi kesehatan keluarga SehatQ.
Download aplikasinya sekarang di Google Play dan Apple Store

Apakah minyak kelapa baik digunakan untuk memasak?

Minyak kelapa apakah aman untuk menggoreng?

Apakah minyak kelapa boleh dipanaskan?

Minyak kelapa bisa digunakan untuk apa saja?