Cara memasak gudeg nangka muda

Table of Contents Show

Bumbu halus:
Cara Membuat:
Langkah langkah cara membuat gudeg?
Jelaskan apa saja bahan dan bagaimana membuat gudeg?
Bagaimana cara pengemasan gudeg?
Gudeg terbuat dari apa?

ilustrasi gudeg nangka muda/copyright by Hanifah Kurniati (Shutterstock)

Fimela.com, Jakarta Jika bicara makanan khas Jogja, satu menu makanan yang kepikiran di benak setiap orang mungkin adalah gudeg. Gudeg paling umum dibuat dari sayur nangka muda. Cara pengolahannya yang lama membuatnya memiliki tekstur empuk dan nikmat karena bumbunya meresap. Meskipun tak bisa berkunjung ke Jogja, kita tetap bisa menyantap gudeg nangka muda yang enak di rumah. Coba saja resep ini.

Bahan:

1 kg nangka muda
4 sdm gula merah
3 sdm gula pasir atau secukupnya
1 sdm garam
2 lembar daun jati
7 lembar daun salam
2 ruas lengkuas
1 liter santan

Bumbu halus:

5 bawang putih
5 butir kemiri
10 bawang merah
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt merica bubuk
Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

ilustrasi/copyright shutterstock.com

Potong-potong kecil nangka muda sesuai selera.
Sangrai ketumbar dan kemiri hingga harum, angkat dan haluskan bersama bumbu lain yang perlu dihaluskan.
Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus hingga matang sambil terus diaduk agar tidak gosong.
Masukkan gula merah, gula pasir dan garam. Aduk rata, angkat.
Siapkan panci, campurkan bumbu dengan nangka muda. Tata di dasar panci dan sisipkan daun jati di antara nangka muda. Potong tipis dan memarkan lengkuas, dan sisipkan juga di campuran nangka muda.
Tuang santan dan rebus hingga matang selama kurang lebih 2 jam, sambil sesekali diaduk. Koreksi rasa, tambahkan gula dan garam seperlunya jika kurang terasa.
Jika santan sudah berkurang banyak, harus lebih sering dicek agak tidak gosong di dasar.

Angkat dan sajikan gudeg nangka muda yang gurih manis bersama nasi hangat.

#ElevateWoman with Fimela

Febi Anindya Kirana
Author

What's On Fimela

powered by

Tentang Kami

Misi kami di Cookpad adalah untuk membuat masak sehari-hari makin menyenangkan, karena kami percaya bahwa memasak adalah kunci menuju kehidupan yang lebih bahagia dan lebih sehat bagi manusia, komunitas, dan planet ini. Kami mendukung komunitas Cookpad di seluruh dunia untuk membantu satu sama lain dengan berbagi resep dan tips memasak.

Langganan Premium untuk menikmati fitur & manfaat eksklusif!

Jakarta -

Rasa kangen kota Jogja bisa kamu tebus dengan menikmati gudeg. Makanan khas Jogja ini bisa dibuat sendiri dengan bumbu segar dan sedap.

Gudeg yang dibuat dari nangka muda merupakan makanan ikonik Jogjakarta. Dimasak dengan bumbu dan santan hingga warnanya kecokelatan dan manis gurih rasanya.

Membuat gudeg sendiri tak sesulit yang dibayangkan. Asalkan memakai nangka muda yang bagus kualitasnya dan bumbu komplet, gudeg enak bisa kamu dapatkan. Bisa dibuat versi kering atau mau yang sedikit berkuah.

Baca juga: Melegenda, Warung Gudeg di Yogya Ini Sudah Ada Sebelum RI Merdeka

Satu lagi resep rahasianya adalah kesabaran. Karena memasak gudeg merupakan 'slow cooking' yang perlu waktu lama. Kalau ingin membuat gudeg sendiri ikuti resep dan tips berikut ini.

Foto: dok Gudeg Yu Djum

Total Waktu Penyajian :	120	Menit
Untuk Penyajian :	30	Porsi

Judul Resep :	Resep Gudeg Jogja yang Sedap Ngangeni
Kategori :	Sayur
Masakan :	Gudeg Jogja
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	120	Menit
Total Durasi :	150	Menit

Bahan :

1 kg nangka muda
5 butir telur ayam rebus, kupas
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan
120 g gula Jawa yang cokelat tua
1.5 liter santan sedang
500 ml santan kental
Bumbu:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 sdm ketumbar
1 potong terasi
1/4 sdt jintan
2 sdt garam
Pelengkap:
Sambal goreng krecek
Opor ayam
Sambal bajak

Cara Membuat :

Potong nangka muda berbentuk dadu besar. Rebus nangka muda dalam air atau air kelapa tua secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan nangka muda.
Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu dengan blender atau ulekan hingga halus benar.
Masukkan nangka muda dan telur ke dalam panci. Tuangi santan, masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan gula merah.
Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan kuahnya susut.
Tuangkan santan kental. Masak dengan api hingga kuah benar-benar susut. Matikan api.
Sajikan gudeg dengan pelengkapnya.

Tips:

1. Untuk membuat gudeg yang enak pilih jenis nangka muda yang merah. Teksturnya kokoh dengan warna agak cokelat kemerahan.

2. Untuk mendapatkan warna merah cokelat, bisa dipakai daun jati atau daun jambu biji yang ditaruh di bagian bawah panci.
3. Jika suka gudeg kering, masak gudeg hingga airnya benar-benar habis atau hampir kering.
4. Untuk sisa gudeg bisa disimpan dalam wadah bertutup dan taruh di lemari es. Hangatkan kembali dengan cara dikukus.

Baca juga: 5 Fakta Sejarah Gudeg Mbah Lindu yang Lezatnya Legendaris

Simak Video "Bikin Laper: Gudeg Jogja di Alam Sutera Tangerang"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Langkah langkah cara membuat gudeg?

Cara Membuat :.

Potong nangka muda berbentuk dadu besar. ... .

Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu dengan blender atau ulekan hingga halus benar..

Masukkan nangka muda dan telur ke dalam panci. ... .

Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan kuahnya susut..

Tuangkan santan kental. ... .

Sajikan gudeg dengan pelengkapnya..

Jelaskan apa saja bahan dan bagaimana membuat gudeg?

Gudeg terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan. Warna cokelat khas pada gudeg dihasilkan oleh daun jati yang dimasak bersamaan..

1 kg nangka yang muda, potong..

200 gram gula aren, sisir..

10 butir telur, kupas..

2 liter santan..

1 liter air kelapa..

10 lembar daun salam..

4 cm lengkuas, potong..

Bagaimana cara pengemasan gudeg?

Gudeg basah pun bisa digunakan sebagai oleh-oleh. Pengemasannya menggunakan besek bambu agar lebih menarik. Sebelum ditata dalam besek, gudeg serta lauk lainnya dibungkus dulu dalam plastik secara terpisah. Hal ini dilakukan supaya tidak basi.

Gudeg terbuat dari apa?

Gudeg adalah masakan yang terbuat dari nangka muda, biasanya dimasak menggunakan santan. Warna coklat yang identik terdapat pada gudeg dihasilkan melalui daun jati yang dimasak secara bersamaan.