Bahan dan cara memasak sayur asem

Jakarta -

Sayur asem yang sederhana ini bisa membangkitkan selera makan seusai lebaran. Sayuran yang beragam dengan rasa pedas asam dijamin bikin lahap makan.

Sayur asem atau sayur asem banyak versinya. Ada yang bening dengan paduan oncom khas Jakarta. Atau tanpa oncom, berkuah bening ala Sunda. Ada juga sayur asem Jawa yang pedas dan agak keruh kuahnya.

Isian sayuran bisa dipilih sesuai selera. Bisa dipadukan dengan nangka muda, jengkol muda, kacang merah segar, dan kol. Karena sayur asem biasanya dibuat dari sayuran yang ada di kebun atau mudah didapat.

Soal rasa asam atau asem bisa disesuaikan selera. Rasa kecut bisa dari belimbing sayur atau asam Jawa tua. Sayur asem paling enak dimakan dengan ikan asin atau ikan goreng dan sambal dadak.

Kalau tergiur ingin membuat sayur asem ikuti resep dan tips membuatnya berikut ini.

Tips membuat sayur asam sederhana:

1. Untuk memberikan rasa kecut yang enak pada sayur asem, gunakan asam Jawa muda. Pilih yang besar agar mendapatkan rasa asam yang kuat.
2. Selain asam Jawa muda bisa dipakai belimbing sayur yang dipotong-potong atau air asam Jawa tua.
3. Masukkan air asam terakhir agar sayuran tidak menjadi alot terkena rasa asam.
4. Saat merebus sayuran untuk sayur asem, rebus sayuran yang keras lebih dulu, seperti jagung manis dan buah melinjo, baru tambahkan sayuran yang lebih lunak.

Simak Video "Mpok Atun 'Si Doel Anak Sekolahan' Buka Warung Makan di BSD"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Merdeka.com - Cara masak sayur asem memang tergolong sangat mudah dilakukan dan cukup sederhana. Maka dari itu, sayur ini menjadi andalan para ibu rumah tangga untuk menyajikan sayur asem di meja makan.

Sayur asem sendiri memiliki ciri khas dengan rasa asam menonjol dipadukan rasa asin hingga sedikit manis serta pedas. Hal tersebut menjadikan sayur asem memiliki keunikan tersendiri dan sangat cocok untuk lidah orang Indonesia.

Biasanya sayur asem ini dihidangkan dengan mencampurkan tomat, asem Jawa dan juga buah belimbing wuluh. Selain rasanya yang begitu segar, masakan satu ini sangat sehat bagi tubuh karena mengandung vitamin yang beragam.

Sayur asem sangat cocok jika disandingkan dengan lauk pauk seperti tempe, tahu goreng, ikan asin dan juga sambal terasi. Dirangkum dari berbagai sumber, berikut adalah cara masak sayur asem dan 6 resepnya yang sangat sederhana.

2 dari 7 halaman

Cara Masak Sayur Asem Pedas Sederhana

Bahan:

- 1 ikat kacang panjang, potong-potong
- 1 buah labu siam, kupas dan potong dadu
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 1 genggam daun melinjo
- Melinjo
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:

- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit merah
- secukupnya garam
- secukupnya gula
- secukupnya Penyedap
- asem buah/asem jawa
- Air

Instagram/rieriever©2022 Merdeka.com

Cara memasak:

- Didihkan air dan masukan bumbu halus, lengkuas, daun salam dan asem
- Setelah mendidih, masukan jagung dan melinjo.
- Setelah jagung setengah matang, masukan labu, kemudian kacang panjang dan trakhir daun melinjo
- Beri garam, gula dan penyedap. Test rasa
- Sajikan selagi hangat.

3 dari 7 halaman

Cara Masak Sayur Asem Bening

Bahan:

- 1 ikat daun melinjo
- 5 buah kacang panjang
- 1 buah labu siam
- 1 buah jagung
- 2 buah wortel
- 3 siung bawang merah iris
- 2 siung bawang putih iris
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas geprek
- 1 buah tomat iris
- 2 sdm air asem
- garam, gula, kaldu bubuk
- 700 ml air

Cara memasak:

- Bersihkan semua sayur lalu potong-ptong sesuai selera sisihkan.
- Rebus air bersama bawang merah dan bawang putih iris, daun salam, dan lengkuas. Biarkan hingga mendidih.
- Kemudian masukan wortel, jagung, labu biarkan setengah matang, lalu masukan kacang panjang, gula, garam, kaldu bubuk.
- Terahir masukan daun melinjo sampai layu cek rasa.
- Angkat dan sajikan.

4 dari 7 halaman

Cara Masak Sayur Asem Daging Sapi

Bahan:

- 2 buah labu siam
- 1/4 kol/ kubis
- 1 buah jagung manis
- 3 helai kacang panjang
- 1 buah tomat
- 1/4 daging sapi
- Air secukupnya
- 4 siung bawang putih (iris)
- 3 lembar daun salam
- 2 potong lengkuas (geprek)
- Asem jawa (secukup nya)
- Garam dan gula secukupnya.

Cara memasak:

- Potong daging ukuran sedang, rebus sampai empuk, sisihkan.
- Rebus air, masukkan jagung rebus hingga empuk masukan sayuran lainnya, kacang panjang, labu siam dan kol.
- Kemudian masukkan bawang putih, daun salam, lengkuas dan asem jawa.
- Masukan daging dan tomat, lalu tambahkan garam dan gula. Tunggu agar daging meresap dengan bumbu.
- Cek rasa dan tunggu hingga mendidih.
- Sayur asem bening siap disajikan.

5 dari 7 halaman

Cara Masak Sayur Asem Kacang Merah

Bahan:

- 400 gram kacang merah, rendam air semalaman
- 2 ikat kacang panjang, potong 4-5 cm
- 2 sdm asem Jawa, bakar
- Garam secukupnya
- 2 sdm Gula Jawa
- 2 sdm Gula pasir
- 2 lbr daun salam
- 1 iris lengkuas, memarkan
- 1 liter air

Bumbu halus:

- 4 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2-3 buah cabai merah besar
- Cabai rawit merah secukupnya

Cara memasak:

- Rebus kacang merah hingga empuk. Boleh dipresto. Tiriskan.
- Didihkan air. Tambahkan bumbu halus, asem, lengkuas dan salam.
- Tambahkan kacang panjang dan kacang tanah. Tunggu hingga hingga setengah matang.
- Bumbuhi dengan garam dan gula. Masak hingga matang dan rasa asemnya pas. asem harus direbus beberapa lama dulu sehingga rasa asemnya terasa.
- Koreksi rasa. Bila kurang asem tambahkan asem Jawa.
- Sajikan dengan sambal terasi.

6 dari 7 halaman

Cara Masak Sayur Asem Ala Bangka

Bahan:

- 1 ikat daun so
- 5 bh labu siam, potong dadu
- 1 bh jagung manis, potong-potong
- 3 bh terong ungu, potong-potong kecil
- 5 siung bawang merah
- 1 jempol laos
- 3 btr kemiri
- 1 bh cabai merah keriting
- 3 lembar daun salam
- 1 bungkus kecil asem jawa
-100 gr kerupuk ikan mentah
Garam, gula jawa dan penyedap rasa secukupnya

Cara memasak:

- Rendam kerupuk di air lalu tiriskan
- Haluskan bawang merah, cabai, kemiri, laos di geprek, sisihkan
- Didihkan air masukkan jagung, kerupuk mentah, daun salam, laos geprek, bawang merah dan kemiri yang sudah dihaluskan
- Setelah mendidih masukkan labu siam dan terong lalu tambahkan air rendaman asem jawa, garam, gula jawa dan penyedap rasa
- Terakhir masukkan daun so, test rasa setelah semua empuk matikan api angkat dan hidangkan

7 dari 7 halaman

Cara Masak Sayur Asem Bumbu Kuning

Bahan:

- 1 buah labu siam
- 2 buah jagung manis, potong
- 2000 ml air
- 4 sdt garam
- 3 sdm gula merah
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, geprek
- 100 gram melinjo
- 2,5 asem jawa dilarutkan 3 sdm air

Bumbu halus:

- 4 butir kemiri sangrai
- 3 cm kunyit bakar
- 1 terasi bakar
- 8 butir bawang merah

Cara memasak:

- Rebus air kemudian masukkan bumbu halus, garam, gula merah, daun salam, lengkuas dan melinjo. Masak hingga melinjo matang,
- Tambahkan jagung manis, masak hingga matang.
- Setelah jagung matang, masukkan labu siam, masak hingga matang.
- Tambahkan daun melinjo dan air asem. Lalu masukkan gula dan garam, tes rasa dan sajikan.

[bil]

Apa teknik yang digunakan dalam pengolahan sayur asem?

Sayur asem mengandung vitamin apa?

Apakah ibu hamil boleh makan sayur asem?