Bila kamu bosan dengan olahan yang sudah biasa, tidak ada salahnya bila kamu mencoba olahan lain seperti jantung pisang. Sebagian dari kita mungkin sudah cukup familiar dengan salah satu olahan sayur yang satu ini. Show
Jantung pisang merupakan bunga pada pohon pisang yang nantinya akan menjadi tandan berisi buah pisang. Bahan yang satu ini memang biasa dijual untuk kemudian diolah menjadi sayuran lezat. Untuk kamu yang penasaran bagaimana cara mengolah jantung pisang agar lezat untuk dikonsumsi, berikut lima tips memasaknya! 1. Kerja cepat saat memotong jantung pisang Ada hal yang cukup krusial saat memotong jantung pisang, yaitu saat memisahkan bagian merah dengan daging dari jantung pisang. Selain itu, pemotongan menjadi empat bagian pada jantung pisang juga wajib dilakukan secara cepat agar getah yang ada tidak cepat menyebar dan menyebabkan warna hitam pada jantung pisang yang akan diolah. Oleh sebab itu, kunci utamanya tetap harus kerja secara cepat dan tepat ya. 2. Pastikan jantung pisang tidak mengambang saat direbusApabila memang kamu akan menghilangkan getah pada daging jantung pisang, kamu dapat merebusnya di dalam air mendidih dan membiarkannya tenggelam. Kamu juga dapat menambah pemberat sehingga jantung pisang tetap tenggelam. Biarkan jantung pisang beberapa saat sampai kemudian air rebusannya berubah warna dan barulah angkat jantung pisang. Baca Juga: Harus Coba, 5 Olahan Jantung Pisang yang Mengugah Selera 3. Bersihkan kembali hingga getah benar-benar hilangBila kamu merasa jantung pisang tersebut belum cukup bersih, akan lebih baik bila kamu merendamnya pada wadah air dan kemudian sedikit membilasnya hingga getah pada jantung pisang benar-benar hilang. Ganti air dan lakukanlah hal itu berulang kali hingga getah benar-benar dipastikan telah hilang agar warna dan cita rasanya tetap maksimal. 4. Rendam dengan air garamBila kamu masih tidak yakin bahwa getah pada jantung pisang benar-benar telah hilang jika menggunakan cara biasa, kamu dapat mencoba merendamnya kembali dengan menggunakan air garam. Namun, patut diperhatikan bahwa perendaman dengan air garam dilakukan sebelum merebus jantung pisang di dalam air mendidih. Kandungan garam mampu menarik getah pada jantung pisang. 5. Merebus jantung pisang dengan daun singkongUntuk menghasilkan cita rasa yang maksimal serta tidak pahit, kamu dapat mencoba merebus jantung pisang dengan menggunakan daun singkong. Kandungan yang terdapat pada daun singkong ternyata mampu menghilangkan rasa pahit pada jantung pisang sehingga akan memberikan hasil yang maksimal. Nah, 5 tips memasak jantung pisang di atas dapat menjadi informasi agar cita rasa dan kualitasnya tetap maksimal. Tertarik mencoba? Baca Juga: Resep Membuat Sambal Roa Khas Manado, Perhatikan Tips Masaknya Juga! IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis. KOMPAS.com - Selain buahnya, jantung pisang juga bisa kamu olah menjadi makanan lezat. Ada banyak resep masakan tradisional yang mengolah jantung pisang. Namun perlu diperhatikan, jantung pisang harus diproses dengan baik untuk menghilangkan getah dan rasanya yang pahit. Selain itu, jantung pisang juga mudah berubah warna menjadi hitam. Tentu saja, jantung pisang yang menghitam bisa memengaruhi tampilan dari masakan. Dilansir dari berbagai sumber, berikut cara mengolah jantung pisang agar tidak menghitam, pahit, dan cepat empuk. Cocok jadi bahan utama tumisan sayur yang lezat. Baca juga: Resep Jantung Pisang Tanpa Santan, Coba Tumis Pedas Saja 1. Pilih jenis jantung pisangDilansir dari buku “SajianKu VOL 12/I/2014: Serba-Serbi Menjaga Nutrisi Sayuran Saat dimasak, Mengenal Bumbu Dapur Indonesia” oleh Team Dapur Lezat terbitan PT Pertiwi Mediasindo menjelaskan kalau tidak semua jenis pisang enak diolah menjadi masakan. Itu karena ada beberapa jantung pisang yang memiliki kandungan tannin yang tinggi. Kandungan tannin inilah yang menyebabkan rasa pahit atau sepat dari jantung pisang. Oleh karena itu, kamu bisa memilih jantung pisang jenis klutuk atau pisang batu. Pasalnya, jantung pisang jenis ini tidak terlalu banyak memiliki getah. Baca juga: 4 Jenis Pisang yang Cocok untuk Gorengan yang Manis 2. Cara potong jantung pisangSetelah memilih jantung pisang yang enak, langkah mengolah yang selanjutnya adalah mengupas dan memotong jantung pisang. Dilansir dari laman Fine Dining Lovers, langkah pertama dari memotong jantung pisang adalah kupas bagian kelopak terluarnya. Kupas sampai terlihat jantung pisang yang berwarna merah muda atau putih. Saat mengupas kelopak jantung pisang yang berwarna merah gelap dan teksturnya gelap. Tersembunyi bunga di balik kelopaknya. Kamu bisa mengolah bunga dari jantung pisang menjadi masakan. Pastikan untuk mencabut putik di bagian dalam bunga. Kalau jantung pisang yang berwarna merah muda atau putih sudah terlihat. Belah menjadi dua bagian. Ditambahkan dari laman The Kitchn, potong bagian ujung jantung pisang terlebih dahulu. Kemudian belah menjadi dua bagian dan iris tipis seperti mengiris bawang bombai. Baca juga: 4 Cara Masak Pare Supaya Tidak Pahit, Rendam Pakai Garam 3. Rendam dengan air asamMasih di laman Fine Dining Lovers, jantung pisang memiliki kelopak berlapis. Saat dipotong, kelopak dari jantung pisang mudah menghitam jika terkena udara karena kandungan besinya. Oleh karena itu, rendam potongan jantung pisang dan bunga dari jantung pisang ke dalam air asam seperti perasan lemon, jeruk nipis, atau cuka. Dilansir dari laman The Spruce Eats, gunakan sebanyak satu sendok makan salah satu dari ketiga bahan asam tersebut untuk dua gelas air. Air asam tersebut juga bisa membantu mengurangi rasa pahit dari jantung pisang. Baca juga: 4 Cara Masak Bunga Pepaya agar Tidak Pahit 4. Masak dengan air garamSetelah bunga dan jantung pisang direndam dengan air asam, rebus air secukupnya. Tambahkan dengan garam secukupnya. Masukkan jantung pisang ke dalam air mendidih dalam panci. Potongan bunga dan jantung pisang cukup ringan sehingga mudah mengapung di permukaan air dalam panci. Kamu bisa menekan jantung pisang dengan saringan agar tidak mengapung. Hal itu juga agar jantung pisang empuk dan matang sempurna. Baca juga: Cara Rebus Daun Pepaya agar Tidak Pahit dan Lunak 5. Bilas dan peras dengan air bersihCara olah jantung pisang agar tidak pahit selanjutnya adalah bilas jantung pisang yang sudah direbus dengan air bersih. Siapkan satu wadah berukuran sedang dengan air bersih dan saringan bersih. Masukkan jantung pisang dan peras hingga beberapa kali untuk menghilangkan getahnya. Baca juga: 8 Cara Masak Jengkol agar Tidak Bau dan Tidak Pahit 6. Tiriskan dan olah dengan berbagai bumbu masakanKalau jantung pisang dirasa sudah empuk dan getahnya hilang. Tiriskan dan siapkan berbagai bumbu masakan untuk mengolah jantung pisang. Ada cara memasak jantung pisang santan yang mudah untuk diikuti. Yaitu masak dengan resep lodeh jantung pisang. Selain dimasak dengan santan, kamu bisa mengolah jantung pisang dengan cara ditumis dengan berbagai bumbu agar lebih praktis. Buku “SajianKu VOL 12/I/2014: Serba-Serbi Menjaga Nutrisi Sayuran Saat dimasak, Mengenal Bumbu Dapur Indonesia” oleh Team Dapur Lezat terbitan PT Pertiwi Mediasindo bisa dibeli di Gramedia.com. Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel. Kenapa jantung pisang harus direbus dulu?Jangan hanya direbus saja, kita harus membolak-balik jantung pisang yang direbus. Tujuannya supaya semua getah yang menempel bisa larut dalam air mendidih sehingga jantung pisang bisa matang merata.
Apakah jantung pisang bisa dimakan?Jantung pisang ini bisa menjadi makanan lezat yang kaya manfaat, lo. Dengan mengonsumsi jantung pisang, teman-teman akan mendapatkan asupan kalori, protein, lemak, karbohidrat, serat, kalsium, fosfor, zat besi, tembaga, kalium, magnesium, dan vitamin E.
Jantung pisang yang bisa diolah berasal dari pisang apa saja?Cara memilih jantung pisang yang bagus
Kalau getah yang dikeluarkan tidak pahit maka jantung pisang itu bisa diolah. Selain pisang batu, jenis pisang lain yang bisa kita pilih adalah pisang raja, pisang kepok dan lainnya, jangan pisang Ambon karena biasanya pahit. Tidak semua bagian jantung pisang ini bisa dimakan ya.
Apakah jantung pisang harus dipotong?Dalam budidaya pisang jantung pisang harus dipotong agar tidak menghambat pertumbuhan buah.
|
Bagaimanakah proses pengolahan yang tepat agar jantung pisang dapat dimakan?
Pos Terkait
Copyright © 2024 apakahyang Inc.
