0% menganggap dokumen ini bermanfaat (0 suara) 482 tayangan 4 halaman PRAKARYA RENDANG © © All Rights Reserved DOCX,
PDF, TXT atau baca online dari Scribd Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?0% menganggap dokumen ini bermanfaat (0 suara) 482 tayangan4 halaman Prakarya RendangJudul Asli:PRAKARYA RENDANG Lompat ke Halaman Anda di halaman 1dari 4 You're Reading a Free Preview Puaskan Keingintahuan AndaSegala yang ingin Anda baca. Kapan pun. Di mana pun. Perangkat apa pun. Tanpa Komitmen. Batalkan kapan saja.
Meskipun rendang sangat populer, ternyata tidak banyak yang mengetahui cara memasak rendang yang benar. Meskipun rendang sangat populer, ternyata tidak banyak yang mengetahui cara memasak rendang yang benar. Simak rahasia memasak rendang yang asli. Sebagai salah satu makanan terlezat di dunia, cara memasak rendang tidak sesimpel yang dibayangkan banyak orang. Bahkan beberapa orang lebih memilih membeli rendang di restoran padang daripada membuat sendiri karena prosesnya yang cukup rumit. Salah satu kunci kelezatan rendang adalah tekstur daging yang empuk. Daging rendang yang liat akan membuat rendang kurang lezat. Selain itu, bumbu rendang juga harus sesuai dengan resep aslinya. Berikut ini beberapa tips sukses memasak rendang yang asli. 1/ Pilih Daging yang Baik Daging yang paling cocok untuk membuat rendang adalah daging bagian paha. Bila membeli daging di swalayan, biasanya sudah disediakan daging rendang potongan yang langsung siap masak. Namun jika membeli daging di pasar, sebaiknya pilih daging sapi bagian paha. Hal ini karena daging bagian paha mempunyai serat yang kuat sehingga tidak mudah hancur ketika dimasak dalam waktu yang lama. Agar daging tidak alot, ENDEUSiast bisa membuang bagian lemak atau urat yang berwarna putih. Iris daging berlawanan dengan arah seratnya agar daging empuk. Karena rendang harus dimasak dalam waktu yang lama, ENDEUSiast bisa mengiris daging agak tebal. 2/ Persiapkan Bumbu-Bumbu Kelezatan rendang yang lain terletak pada komposisi bumbu. Sebenarnya ada dua jenis rendang yang selama ini kita kenal yaitu rendang darek dan rendang pariaman atau rendang pesisir. Rendang yang selama ini kita temui di restoran Padang adalah jenis rendang darek. Rendang darek ini mempunyai karakteristik rasa yang cenderung pedas dan gurih dengan bumbu yang lumayan simpel. Sedangkan rendang pariaman mempunyai cita rasa yang sangat pedas sekali. Tentukan jenis rendang yang akan dibuat, lalu siapkan bumbu sesuai dengan jenis rendang yang ENDEUSiast pilih. Pastikan semua bumbu sudah siap, terutama bumbu dan rempah khusus yang agak sulit di dapat, seperti daun kunyit dan asam kandis. 3/ Sabar Salah satu kunci kesuksesan dalam memasak rendang adalah kesabaran. Rendang memang harus dimasak dalam waktu yang lama sehingga daging bisa empuk dan bumbu meresap sempurna. Teknik memasak rendang ini biasa dikenal sebagai teknik slow cooking. Rendang sendiri bisa dimasak dalam waktu berjam-jam bahkan seharian dengan api yang kecil dan sesekali diaduk. 4/ Penyimpanan Rendang Rendang adalah salah satu jenis makanan yang bisa bertahan lama karena proses memasaknya juga lama. Semakin lama rendang dimasak , rendang semakin bertahan lama. ENDEUSiast bisa menyimpan rendang dalam toples kedap udara. Bila membuat dalam jumlah banyak, ENDEUSiast bisa menyimpan rendang dalam plastik kecil untuk satu porsi. Sehingga setiap kali hendak makan, ENDEUSiast tidak perlu membuka membuka dan menutup ataupun mengaduk rendang terlalu sering. Selain dimasak sebagai rendang, daging juga bisa ENDEUSiast olah menjadi sajian lainnya, seperti: Empal Daging Sapi Tumis Daging Sapi Lada Hitam Daging Sapi Balado Spesial Teknik Cara membuat Rendang sapi berasal dari Sumatera barat, yakni salah satu jenis makanan favorit suku minang sejak zaman dahulu. Rendang sendiri adalah makanan yang terbuat dari daging sapi yang di olah dengan menggunakan bumbu yang di olah dari berbagai jenis rempah yang khas, dan bercita rasa pedas Table of Contents Show
Asal Usul RendangKita telisik dahulu yuk mengenai Asal Usul Masakan Rendang di Indonesia. Rendang atau biasa di sebut Randang oleh masyarakat melayu di negeri minang, adalah masakan dari bahan dasar daging yang di olah menggunakan rempah rempah dan santan kelapa yang di panaskan berulang-ulang (Merandang). Para pencatat sejarah percaya, bahwasanya Resep bumbu Randang daging sapi ini sudah dulu ada sejak abad ke 16, hal ini merujuk pada catatan masyarakat minang. Dahulu kala banyak orang sumatera barat yang berpergian menyebrangi Selat Malaka hingga Singapura yang dimana mereka sering sekali membawa bekal makanan yang sanggup bertahan hingga berminggu-minggu tanpa berubah zat dan rasanya Nah dari penggalan catatan di atas, maka bisa disimpulkan bahwasanya bekal yang di bawa oleh para pelaut asal tanah minang tersebut berasal dari olahan bumbu rendang. Karena pada masanya, bumbu rendang memang di kenal sebagai salah satu makanan yang mempunyai daya tahan (pengawet alami) kadaluarsa yang cukup lama. Masakan ini di olah sedemikian rupa dan dengan cara yang amat sederhana, tetapi proses memasak dari rendang bisa memakan waktu berjam-jam, dimana durasinya bisa mencapai total 5 jam dalam sehari. Bukan tanpa maksud proses pemasakan memakan waktu selama itu. randang sendiri menggunakan bahan dasar santan kelapa sebagai bumbu utama, nah santan kelapa ini harus di olah selama berjam-jam hingga prosesnya berubah bentuk menjadi lebih kering dan moist. Gak hanya di tanah minang, makanan ini sendiri bisa juga kita temui di beberapa daerah atau negara lain khususnya negara tetangga yang berbatasan dengan provinsi Sumatera. Rendang sendiri selalu di sajikan dalam acara-acara adat ataupun perhelatan besar istimewa di sumatera barat. Setiap daerah di tanah minang tersebut mempunyai Teknik yang berbeda-beda dalam mengolah bumbu randang yang akan di buat. Oleh karenanya tiap daerah pun akan menghasilkan varian masakan yang beraneka ragam. Bumbu sendiri sendiri di buat dari berbagai macam rempah yang kaya akan rasa, sebut saja santan kelapa (karambia), dan campuran dari berbagai bumbu khas yang dihaluskan di antaranya cabai (lado), serai, lengkuas, kunyit, jahe, bawang putih, bawang merah dan aneka bumbu lainnya yang biasanya disebut sebagai pemasak. Bumbu rendang itu unik, karena berasal dari berbagai macam jenis bumbu alami dan bersifat antiseptic, maka bumbu rendang terkenal awet dan kuat di simpan selama 1 minggu bahkan sebulan. Lho kok bisa??? Secara teori Bawang putih, bawang merah, jahe, dan lengkuas diketahui memiliki aktivitas antimikroba yang kuat, oleh karenannya kandungan bumbu rempah tersebut mampu membunuh bakteri pathogen dan menghasilkan zat pengawet alami. Di Indonesia, masakan sendiri sudah sangat terkenal hingga ke pelosok karena kita bisa dengan mudah menemukannya di berbagai Rumah Makan Padang. Bahkan yang lebih membanggakan lagi. Makanan ini masuk kedalam 10 besar makanan terenak di dunia versi CNN lho..WOW Memang bisa dibilang rendang ini sangat identic dengan rasanya yang dominan pedas dan gurih, terlebih lagi tekstur yang di milikinya tergolong berserat dengan lemak daging yang cukup juicy. Rendang di olah dari berbagai macam bumbu dan rempah, namun yang paling bisa anda kenali dari rasanya yang gurih ialah penggunakan santan kelapa yang cukup dominan.
Membuat rendang memang bukanlah pekerjaan yang sulit, namun memang harus di akui perlu kesabaran dan Teknik tertentu agar daging rendang yang anda masak bisa optimal rasanya. Ada istilah, jika bukan Rendang padang maka itu bukan resep otentik. Resep ini sendiri seringkali di adopsi dalam berbagai versi tergantung dari daerah mana makanan tersebut di olah. Walaupun begitu tetap saja rendang asal minang memang pantas menjadi juara karena citarasanya yang khas dan sulit di tandingi. Walaupun daging rendang sangat mudah di modifikasi, tetapi pada kenyataannya sangat sulit mengkopi atau meniru masakan rendang ala rumah makan minang. Seperti yang tadi di katakan, membuat rendang bukanlah persoalan sulit. Malah di zaman modern Sekarang ini, Bumbu ini telah di formulasikan jadi bumbu instant yang siap olah. Namun soal rasa?? Jujur saja, lagi lagi sangat sulit membandingkan resep otentik Rumah makanan padang dengan instant ala olahan rumahan. Nah bagi anda yang ingin mempelajari bagaimana cara membuat kentang ala rumah makana padang, makan pada artikel kali ini WIRATECH akan berbagi bagaminana cara membuat Daging randang sapi yang enak, mudah juga murah. Oke langsung saja kita melihat apa saja yang harus anda siapakan sebelum anda memulai :
Bumbunya sendiri terdiri dari berbagai macam jenis rempah kaya. Kandungan rempah pada rendang termasuk yang paling banyak di gunakan dalam 1 jenis masakan asli daerah lho, Apa saja siy bahan bumbu yang harus kita siapkan??
Dalam memilih santan kelapa, gunakan kelapa yang sudah tua dan berdaging tebal. Sangat di anjurkan melakukan pemerasan kelapa dengan tangan secara perlahan.
Oke kini kita masuk ke tahap pembuatan daging rendang. Pada prosesnya membuat daging rendang hampir mirip dengan membuat Semur daging. Hanya saja dalam membuat rendang di butuhkan waktu yang cukup lama, hal ini dimaksudkan agar kuah santan yang di gunakan dapat mengental dan mongering sedikit demi sedikit. Berikut tahapan dalam membuat daging rendang :
Bicara soal rendang, kita gak hanya bicara mengenai suatu makanan yang mempunyai rasa pedas rempah yang cukup dominan. Seperti yang kita ketahui, dalam pengolahannya carta membuat rendang sapi menggunakan santan kelapa sebagai kuah utama. Nah penggunaan santan kelapa ini sebenarnya bisa dibilang ada sisi plus minusnya lho untuk tubuh kita. Bagi mereka yang alergi dengan santan, atau mempunyai masalah dengan system pencernaan, maka tidak di sarankan mengkonsumsi daging rendang dalam jumlah banyak. Lantas apakah Rendang sehat untuk tubuh?? Menurut penelitian yang telah di lakukan, Ya! Seperti yang kita ketahui, cara membuat rendang sapi menggunakan bahan baku daging sapi sebagai isiannya. Setiap 100 gram Daging sapi sendiri mengandung kalori 207 kkcl, protein 18.8 gram, lemak 14 gram, calcium 11 mg, phosphor 170 mg dan besi 2.8 mg. Efeknya tentu saja banyak yakni :
Nah gimana?? ternyata selain enak tetapi juga menyehatkan juga kan?? tetapi kembali lagi jika memang anda memiliki kecenderungan buruk terhadap kuah santan maka akan bijaksana untuk tidak mengkonsumsi daging rendang dalam porsi banyak. oke semoga info ini berguna untuk anda Metode pengolahan yang biasa digunakan pada pengolahan rendang ialah menggulai (stewing) (Filda dan Gusnita, 2019). Perlakuan yang berbeda terlihat dari cara penanganan bumbu, bumbu dicampurkan langsung kedalam larutan santan (stewing) maupun bumbu melalui proses penumisan (stir-frying). 1) Wajan. Alat ini digunakan untuk memasak rendang. 2) Pisau dan talenan. Alat ini digunakan untuk memotong-motong daging dan bumbu. Teknik apa yang digunakan dalam pembuatan rendang?Metode pengolahan yang biasa digunakan pada pengolahan rendang ialah menggulai (stewing) (Filda dan Gusnita, 2019). Perlakuan yang berbeda terlihat dari cara penanganan bumbu, bumbu dicampurkan langsung kedalam larutan santan (stewing) maupun bumbu melalui proses penumisan (stir-frying).
Langkah langkah membuat rendang daging sapi?Cara membuat:. Masukkan daging dan semua bumbu dalam wajan. Nyalakan api hingga keluar airnya. ... . Masukkan santan kental. Aduk-aduk sampai mendidih. ... . Masukkan santan encer aduk terus sampai matang sekitar 1 jam hingga keluar minyaknya. Masukkan serundeng halus dan kentang.. Kecilkan api, masukkan air asam Jawa. ... . Sajikan.. Alat apa saja yang digunakan untuk membuat rendang?1) Wajan. Alat ini digunakan untuk memasak rendang. 2) Pisau dan talenan.. Pemasakan. a. ... . Penyiapan Botol Pengemas. a. ... . Pengemasan. ... . Sterilisasi. ... . Pemberian Label dan Segel.. Apakah memasak rendang harus diaduk terus?Aduk rendang secukupnya
Selama rendang sapi dimasak dalam bumbu, daging tidak perlu diaduk terus-menerus agar tidak hancur. Namun, rendang juga perlu diaduk sesekali agar tidak gosong. Tentu saja perlu kehati-hatian dalam mengaduknya agar bentuk potongan daging tetap terjaga.
|