Resep cuko pempek yang enak dan kental

Kolase Sriwijaya Post

Begini 5 tips dan cara membuat cuko pempek kental gurih khas Palembang.

Sajiansedap.com - Tak lengkap rasanya menikmati pempek tanpa saus cocolan yang disebut cuko pempek.

Cuko pempek enak biasanya berwarna coklat atau hitam legam, bertekstur kental, dan terasa manis gurih.

Masalahnya, sering kita keliru dalam membuat cuko pempek, sehingga hasilnya encer dengan rasa yang tak begitu nendang.

Baca Juga: Resep Pempek Ikan Lele Enak, Kreasi Pempek Dengan Rasa yang Tidak Biasa

Baca Juga: Resep Pempek Tahu Lada Hitam Enak, Camilan Lezat yang Terkenal Dari Sumatera Selatan

Eits, siapa sangka orang Palembang punya trik rahasia membuat cuko pempek kental dan gurih manis.

Trik-trik ini terkadang tak dimuat di resep cuko pempek manapun.

Berikut lima tips dan cara membuat cuko pempek kental gurih ala orang Palembang, Yuk simak!

1. Perbandingan Gula Merah dan Air 1:1

Agar cuko yang dihasilkan bisa pekat dan legit, gunakan air dan gula merah dengan perbandingan 1:1.

Gula merah yang dipakai sebaiknya gula batok yang tidak berbau angit sehingga adonan tidak terasa pahit.

Baca Juga: Resep Pempek Ayam Mercon Enak, Kudapan Pedas yang Selalu Ditunggu Bagi Pecinta Pedas

Baca Juga: Resep Pempek Lenggang Enak, Kuliner Khas Palembang yang Terkenal Lezat

2. Gunakan Gula Merah Gelap

Jika ingin cuko berwarna gelap, jangan dicampur kecap atau bahan lainnya.

Gunakan lah gula aren. Jangan memilih gula batok yang berwarna coklat muda atau gula merah yang berwarna pucat.

Gula aren bisa dikenali dari warnanya yang hitam dengan bentuk cembung setengah lingkaran karena dicetak pada batok kelapa.

Cuko tanpa gula aren tidak akan menghasilkan warna hitam yang pekat.

3. Campurkan Ebi Sangrai

Ebi yang sudah disangrai dan dihaluskan juga termasuk kunci dari cuko pempek yang nampol di lidah.

Juga jangan diganti dengan terasi, karena rasanya bakal berbeda.

4. Jangan pelit bawang putih

Jangan ragu untuk menggunakan bawang putih dalam jumlah banyak. Cuko yang otentik memang terasa aroma bawang putihnya.

Baca Juga: Tak Sengaja Tambahkan Tepung ini saat Masak Pempek, Ibu Rumah Tangga Ini Terkejut Pempek Buatannya Laris Manis

Pixabay

Pempek makanan khas Palembang

Baca Juga: Resep Pempek Dos Abon Pedas Enak, Kreasi Pempek Tanpa Ikan Dengan Rasa yang Endes Abis

5. Gunakan Asam Jawa dan Cuka

Kenapa harus keduanya? Kalau hanya menggunakan asam jawa, rasa asamnya pasti terasa kurang.

Tapi, kalau hanya menggunakan cuka dalam jumlah banyak, akan tidak baik untuk lambung.

6. Kuah Cuko Harus Dimasak dalam Waktu Lama

Jadi, bukan cuma sampai mendidih saja, kuah cuko harus dimasak atau digodog sampai agak mengental.

Kira-kira mungkin satu jam lamanya. Dengan begini, rasanya akan lebih kaya dan sedap.

Atau jika ingin lebih enak, campuran cabe dan bawang putih diulek sehari sebelumnya.

Baca Juga: Tips Pasti Jadi Bikin Pempek Kapal Selam untuk Pemula! Dijamin Gak Akan Keras dan Pasti Enak Kalau Tahu Tips Ini Sebelum Buat

Baca Juga: Resep Pempek Lenjer Jamur Enak, Kudapan Istimewa Khas Palembang

7. Teknik menghidangkan Cuko/Cuka Pempek

Panaskan air di panci secukupnya, rebus gula merahnya. Jika gulanya bersih tidak perlu di saring.

Blender Cabai, bawang putih, dan ebi nya. Kemudian setelah gula sudah larut masukan cabai yang sudah dihaluskan.

Masukan gula pasir dan cuka. Tes rasa, masak sampai mendidih. Simpan cuko pempek di kulkas selama 12 jam supaya tambah enak.

Artikel ini telah tayang di Sripoku.com dengan judul: Tips Membuat Cuko Pempek Palembang yang Enak, Kental dan Pedas, Cocok bagi Pemula Dijamin Antigagal

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News

PROMOTED CONTENT

-->

KOMPAS.com - Tak lengkap rasanya jika menikmati pempek tanpa siraman kuah cuko yang lezat. Alih-alih membeli, kamu dapat membuah cuko pempek sendiri di rumah. 

Cara membuat cuko pempek sederhana saja. Namun, supaya rasanya lebih otentik, gunakan gula batok hitam untuk bahannya.

Cuko pempek asli Palembang memiliki konsistensi kuah sedikit kental. Cita rasanya sedikit pedas dan asam.

Baca juga: Resep Pempek Adaan, Pempek Bulat Bersantan yang Gurih

Untuk mendapatkan rasa yang lebih sedap, cuko bisa diinapkan semalaman. Kemudian, simpan cuko pempek di kulkas dan gunakan sampai satu bulan.

Berikut resep cuko pempek asli Palembang mengutip dari "Resep Autentik Pempek Palembang & Masakan Khas Wong Kito" oleh Chef Gerry Rudy terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Baca juga: 4 Cara Membuat Pempek agar Tidak Keras dan Lengket

Resep cuko pempek asli Palembang 

Bahan A

• 750 ml air 
• 500 gram gula batok Palembang 

Bahan B

• 125 gram cabai rawit hijau 
• 75 gram bawang putih 

Bahan C 

• 200 gram gula pasir 
• 4 sdm cuka putih 
• 20 gram garam

Baca juga: Resep Pempek Dos Lembut Isi Telur, Pempek Tanpa Ikan yang Ekonomis

Cara membuat cuko pempek asli Palembang

1. Masak semua bahan A hingga mendidih, saring. Campur dengan bahan C lalu masak kembali. 

2. Blender bahan B hingga halus, masukkan ke dalam gula batok, masak hingga mendidih. Cuko pempek asli Palembang siap digunakan.

Jika ingin lebih sedap, inapkan semalaman sebelum disimpan.  

Buku "Resep Autentik Pempek Palembang & Masakan Khas Wong Kito" oleh Chef Gerry Rudy terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Apakah cuko pempek bisa dipanaskan?

Apakah cuko pempek bisa basi?

Kenapa cuko pempek basi?

Pempek makan dengan apa?