Ikan jambal roti dari ikan apa

TIMESINDONESIA, PANGANDARAN – Ikan asin jambal roti Pangandaran menjadi salah satu cenderamata yang menjadi favorit wisatawan yang berkunjung ke Pangandaran.

Sebutan jambal roti berasal dari ciri khas daging ikan yang empuk dan mudah hancur setelah digoreng seperti roti panggang.

Aroma yang harum sangat khas dari ikan asin jambal roti saat dimasak hingga membuat ketagihan.

Rata-rata ikan asin jambal roti dibuat dari bahan baku ikan manyung hasil tangkapan nelayan.

Salah satu pedagang ikan asin jambal roti di Bojongsalawe Yati mengatakan, harga ikan asin jambal roti bervariatif dari mulai Rp100 ribu hingga Rp250 ribu.

"Harga cenderamata ikan asin jambal roti disesuaikan dengan bobot asin dan jenis ikan," kata Yati, Jumat (24/9/2021).

Yati menambahkan, proses pembuatan ikan asin jambal roti tergolong mudah.

"Ikan laut yang akan dijadikan asin jambal roti harus diolah dan dijemur hingga kering," tambahnya.

Proses pembuatan ikan asin jambal roti membutuhkan waktu hingga tiga hari.

"Pertama ikan laut yang masih segar dipotong sesuai keinginan, lalu direndam dalam larutan garam pekat," jelas Yati.

Perendaman dilakukan selama 24 jam dan harus diyakinkan garamnya meresap kedalam daging ikan.

"Setelah tahapan itu dilakukan, ikan laut yang sudah direndam lalu dijemur di bawah terik matahari hingga kering," jelasnya.

Butuh waktu tiga hari agar ikan asin yang dijemur keringnya maksimal hingga siap untuk diolah menjadi masakan.

"Ikan asin jambal roti bisa dijadikan berbagai jenis masakan untuk hidangan keluarga bahkan kuliner komersil," tuturnya.

Berikut aneka masakan yang terbuat dari ikan asin jambal roti:

• 1. Sambel pecak jambal roti.

• 2. Ikan jambal roti masak cabai.

• 3. Sambal tulang jambal.

• 4. Ikan jambal petai hijau.

• 5. Terong ungu ikan jambal roti.

• 6. Ikan jambal roti toge.

• 7. Ikan jambal kuah kari.

• 8. Balado jambal roti.

• 9. Jambal roti kemangi.

• 10. Sayur rebung jambal roti. (*)

**) Dapatkan update informasi pilihan setiap hari dari TIMES Indonesia dengan bergabung di Grup Telegram TI Update. Caranya, klik link ini dan join. Pastikan Anda telah menginstal aplikasi Telegram di HP.

Resep Ikan Asin Jambal Roti Sederhana Spesial Asli Enak Buatan Sendiri Ala Rumahan. Jambal roti ikan asin paling mahal harganya di Indonesia apalagi harga jambal roti super itu harganya terkadang bisa lebih mahal dari harga sekilo daging sapi. Tulang jambal rotipun bisa dimanfaatkan untuk masakan olahan tulang jambal. Penasaran ingin melihat proses pembuatan ikan asin jambal roti ini? simak cara pengelohannya di blog carabuatresep.blogspot.com.

Gambar Ikan Asin Jambal Roti Siap Jual

Pasti banyak yang bertanya-tanya. Apa itu jambal roti? terus jambal roti dari ikan apa? Ikan jambal roti adalah olahan ikan asin yang berasal dari ikan manyung. Ikan ini dibuat melalui proses fermentasi garam yaitu salah satu teknik pengawetan ikan sehingga mengalami perubahan karakteristik yang khas. Mengapa disebut jambal roti atau jambal kue karena tekstur dagingnya yang mudah hancur setelah digoreng seperti roti panggang. Olahan ini mempunyai ciri khas antara lain aroma harum yang disebabkan adanya degradasi protein dan lemak yang menghasilkan senyawa metil keton, amona, butilaldehid, amino, dan senyawa anonim lainnya. Asam amino nitrogen yang terkandung sangat tinggi sehingga mempengaruhi cita rasa jambal roti.

Ikan yang sangat terkenal paling enak cita rasanya ini bahkan harganya lebih mahal dari harga daging di pasaran tapi kalau saya paling suka ikan asin kolentang goreng lebih renyah dan crispy kalau digoreng. Daerah penghasil ikan jambal roti adalah Pangandaran, Tasikmalaya, Cirebon, Indramayu yang telah menjadi oleh-oleh khas Indramayu, dll. Adapun cara pengolahan ikan jambal roti pada setiap daerah memiliki ciri khas tersendiri. Cara pengolahan ikan asin jambal roti. Berikut kumpulan rahasia aneka kreasi dan variasi olahan resepi ikan asin jambal roti premium original kualitas terbaik sajian sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) step by step anti gagal yang simple, mudah dan praktis untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan ide usaha bisnis menjadi juragan ikan asin.

RESEP IKAN ASIN JAMBAL ROTI

BAHAN :

• Ikan Manyung
• Garam kristal sebanyak 20% dari berat ikan

CARA MEMBUAT IKAN ASIN JAMBAL ROTI :

1. Ikan manyung segar bagian kepalanya dipotong, dibuang isi perutnya, dan dicuci sampai bersih. Tiriskan hingga benar-benar tiris, lalu timbang.
2. Ikan dicelupkan sebentar dalam larutan gula merah.
3. Ikan diberi garam dengan cara memasukkan garam ke dalam rongga perut ikan. Garam yang digunakan sebanyak 20 % dari berat ikan yang telah dibersihkan isi perut. Kemudian ikan disusun berlapis garam di dalam bak. Bak penggaraman ditutup rapat. Ikan diangkat dari bak penggaraman dan garam dikeluarkan dari rongga perut ikan setelah 3 hari penggaraman.
4. Ikan dibelah memanjang sehingga ikan terbelah dua. Dan bagian daging tebal pada bagian punggung ikan bisa dibelah lagi. Lalu ikan yang telah terbelah dicuci sampai bersih.
5. Ikan dijemur selama tiga hari hingga kering. Pada saat dijemur, bisa diolesi dengan larutan bawang putih secara merata.
6. Ikan yang telah kering selanjutnya disimpan.

Demikian cara pengolahan ikan dengan teknik penggaraman untuk pembuatan ikan asin buatan sendiri di rumah. Garam yang digunakan dalam pengolahan ikan jambal roti adalah garam kristal dengan kadar normal dan tidak tercampur oleh unsur lain. Pemberian gula selain untuk meningkatkan cita rasa juga untuk mengurangi garam dan juga mengurangi efek pengerasan yang ditimbulkan oleh pemberian garam pada ikan dimana gula tersebut mengurangi jumlah penguapan air pada ikan.

Jambal roti terbuat dari apa?

Tulang Jambal dari ikan apa?

Kenapa ikan jambal roti mahal?

Kenapa namanya ikan asin jambal roti?