pixabay
Ilustrasi daging sapi kurban
BolaStylo.com - Daging sapi ternyata bisa diempukkan dengan cara mudah menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat di rumah.
Hari raya Idul Adha sangat identik dengan daging sapi, mengingat di hari ini ada kegiatan berkurban.
Baik sapi atau kambing banyak dijadikan untuk kurban, maka dari itu banyak orang yang mendapatkan daging sapi atau kambing.
Setelah mendapatkan daging, orang-orang tentu akan mengolahnya menjadi berbagai masakan seperti sate, sup, gulai dan lain sebagainya.
Namun, kelezatan masakan tentu jadi berkurang jika daging yang dimasak ternyata alot dan tidak empuk.
Karena itu, sebelum mengolah daging kurban yang anda dapat, yuk simak cara mudah mengempukkan daging sapi berikut ini.
Gunakan daun pepaya
Daun Pepaya
Daun pepaya ternyata ampuh untuk membantu mengempukkan daging.
Bungkus daging yang sudha kamu iris dengan daun pepaya yang sebelumnya sudah diremas.
Biarkan daging yang sudah dibungkus daun pepaya itu semalaman di lemari es, dan gunakan keesokan harinya.
Lumurilah dengan jahe
Pixabay.com
Manfaat jahe
Jahe tak cuma bermanfaat untuk mengusir masuk angin tapi juga mengempukkan daging.
Caranya, lumuri daging yang akan kamu masak dengan jahe yang sudah diparut.
Diamkan daging dengan lumuran jahe itu selama tiga puluh menit.
Setelah itu, barulah daging tersebut bisa dimasak.
Rendam dengan teh
MaxPixel's contributors
Teh tanpa gula untuk empukkan daging
Merendam daging dengan teh yang berwarna pekat ternyata bisa membuatnya empuk secara alami.
Pasalnya, teh mengandung tanin yang bisa membantu mengempukkan daging.
Biarkan daging dalam rendaman teh pekat sekitar tiga puluh menit baru setelah itu bisa diolah dan dimasak sebagaimana mestinya.
Gunakan baking powder
seriouseats.com
Baking powder
Selain direndam dengan teh, cara lain yang bisa kamu gunakan adalah merendamnya dengan baking powder.
Rendam daging selama semalaman dalam bumbu yang telah diberi sedikit baking powder.
Namun, cara ini hanya cocok jika kamu ingin membuat olahan daging seperti sate dan daging lada hitam.
Karena selain mengempukkan, bumbu yang dijadikan rendaman juga bisa ikut merasuk ke dalam daging.
Selamat mencoba!
PROMOTED CONTENT
Saat Idul Adha banyak yang sudah mempersiapkan cara-cara mengolah daging kurban. Salah satu yang sering menjadi tantangan tersendiri adalah cara membuat daging menjadi empuk.
Pasalnya, mengonsumsi daging yang keras tentu bukanlah dambaan semua orang.
Selain itu, daging yang keras juga akan mengurangi citarasa dari masakan itu sendiri.
Lalu bagaimana cara agar daging menjadi empuk?
Berikut ini seperti dilansir Grid.ID rekomendasikan 9 bahan alami yang bisa melunakkan daging dengan cepat.
1. Garam laut
Garam laut adalah garam yang dihasilkan dari penguapan air laut.
Salah satu manfaatnya dalam bidang kuliner adalah melunakkan serat daging.
Caranya taburkan garam laut ke seluruh permukaan daging, diamkan selama satu jam sebelum diolah.
Mengutip dari artikel terbitan Kompas.com, garam akan membantu menghancurkan ikatan protein yang ada di dalam daging sehingga daging akan terasa lebih empuk.
2. Teh
Tak hanya nikmat diminum, ternyata kandungan tanin di dalam teh bisa berfunsi sebagai pengempuk alami.
Caranya, buat 1-2 cangkir teh hitam yang pekat, diamkan sampai agak dingin, lalu kemudian gunakan sebagai bahan marinasi atau rendaman daging.
Rendam daging selama beberapa menit dengan teh sebelum diolah ya.
3. Jus jeruk atau cuka
Bukan rahasia lagi kalau hal yang bersifat asam bisa membantu melunakkan serat daging sekaligus menambah citarasanya.
Gunakan jenis jeruk yang punya kadar asam tinggi seperti lemon atau jeruk nipis.
Untuk cuka, kamu bisa gunakan aneka cuka seperti cuka apel, balsamic, atau cuka makan yang ada di dapur.
Lumuri daging menggunakan jus jeruk atau cuka selama beberapa menit sebelum diolah.
4. Saos tomat
Saos tomat juga mengandung kadar asam yang cukup tinggi.
Melumuri daging dengan saos tomat juga bisa membuatnya menjadi lebih empuk.
Cara ini sangat bermanfaat jika kamu ingin mengolah daging menjadi olahan barbecue atau BBQ.
5. Jahe
Selain sebagai rempah penambah citarasa, ternyata jahe juga bisa digunakan untuk mengempukkan daging.
Kandungan enzim proteolitik alami dalam jahe berfungsi untuk mengurai ikatan protein dalam daging sehingga membuatnya jadi lebih empuk.
Caranya tinggal parut beberapa ruas jahe dan lumurkan ke permukaan daging, lalu diamkan selama beberapa menit sebelum mengolahnya.
6. Kopi
Ternyata kopi juga bisa mengempukkan daging dan menambah citarasa unik pada olahannya.
Untuk menggunakannya, panaskan satu gelas kopi kental, kemudian dinginkan untuk dijadikan cairan marinasi dalam merendam daging.
Marinasi daging selama 24 jam sampai daging empuk, baru kemudian diolah.
7. Yoghurt
Yoghurt juga memiliki kadar keasaman yang cukup tinggi.
Selain itu, yoghurt juga mengandung kalsium yang bisa mengaktifkan enzim yang akan memecah protein daging sehingga membuatnya lebih empuk.
8. Nanas, kiwi, atau pepaya
Ketiga buah-buahan ini megandung zat alami yang bisa melarutkan protein dan jaringan ikat pada daging.
Kamu bisa menghancurkan nanas, kiwi atau pepaya, lalu gunakan untuk melumuri daging sebelum diolah.
9. Daun pepaya
Kalau yang ini sudah jadi resep tradisional yang turun-temurun.
Mengutip dari Sajian Sedap, mengempukkan daging dengan menggunakan daun pepaya bisa dilakukan jika kamu tak mau ada rasa tambahan pada daging tersebut.
Caranya tinggal remat-remat daun pepaya, lalu gunakan untuk membungkus daging.
Biarkan semalaman di dalam lemari es dan siap diolah keesokan harinya. (Red)