Cara memasak suweg agar tidak gatal

Table of Contents Show

Pakai Sarung Tangan
Kupas Ubi Talas
Potong Talas Sesuai Kebutuhan
Apakah suweg bikin gatal?
Apa saja manfaat dari suweg?
Porang dengan suweg apa bedanya?
Apakah suweg bisa dibuat keripik?

Umbi suweg merupakan umbi yang kurang dikenal oleh masyarakat Indonesia apalagi generasi muda. Hal ini dikarenakan biasanya umbi suweg ini tumbuh di halaman rumah penduduk, tepi hutan, pinggir jalan, ataupun tanah - tanah kosong yang tidak digarap. Namun karena adanya alih fungsi lahan mejadi pemukiman, jalan raya, dan pabrik - pabrik membuat tanaman ini sulit ditemukan di Indonesia. Selain itu apabila memakan umbi tersebut akan timbul rasa gatal - gatal di lidah. Rasa gatal - gatal dapat terjadi karena umbi suweg mengandung kristal kalsium oksalat. Perendaman umbi suweg ke dalam air sebelum dimasak dan penambahan asam nitrat atau asam klorida encer serta pemansan yang intensif dapat menghilangkan penyebab gatal - gatal tersebut karena kalsium oksalat dapat larut dalam asam kuat.

Umbi suweg mempunyai kadar serat yang cukup tinggi dan mempunyai kemampuan dalam mengikat kolesterol yang dapat disetarakan dengan oat instan. Umbi suweg dapat dijadikan sebagai pangan fungsional karena memiliki Indesk Glisemik (IG) yang rendah dan bisa menekan peningkatan gula darah sehingga dapat dikonsumsi bagi penderita diabetes mellitus. Selain itu, kandungan serat pangan yang tinggi dalam umbi suweg mempunyai potensi untuk mencegah penyakit degeneratif seperti jantung koroner dengan mekanisme penurunan kolesterol dalam darah.

Sebagian besar masyarakat biasanya mengolah umbi suweg ini dengan cara dikukus. Namun dalam beberapa hasil penelitian ditemukan bahwa umbi suweg dapat dikembangkan sebagai tepung umbi atau tepung pati. Tepung umbi suweg dapat dipakai sebagai pangan fungsional yang bermanfaat untuk menekan peningkatan gula darah sekaligus mengurangi kadar kolesterol. Apabila umbi suweg sudah berbentuk tepung dapat dijadikan sebagai bahan dasar pembuatan mie, kue, cookies, ataupun bubur sehingga dapat meningkatkan nilai tambah dari tepung umbi suweg. Namun belum cukup banyak industri yang mengolah umbi suweg ni menjadi tepung, hal ini dapat terjadi karena sebagian besar masyarakat mengganggap tanaman ini sebagai tanaman liar karena menimbulkan rasa gatal serta kurangnya sosialisasi akan manfaat dari pangan fungsional umbi suweg ini.

Agar talas tidak gatal, berikut tipsnya./Copyright shutterstock.com

Fimela.com, Jakarta Umbi talas bisa diolah jadi kudapan dan olahan yang enak. Bahkan hanya direbus atau dikukus saja, umbi talas sudah bisa langsung dikonsumsi dan dinikmati. Hanya saja menghilangkan rasa gatal pada talas butuh cara tersendiri.

Rasa gatal pada umbi talas berasal dari getahnya. Getah umbi talas mengandung zat kalsium oksalat. Zat tersebut sebenanya tak menyebabkan masalah serius pada tubuh manusia jika terkonsumsi. Cuma memang rasa gatal yang ditimbulkannya kadang membuat umbi talas jadi kurang nikmat dikonsumsi.

Cara menghilangkan rasa gatal pada umbi talas sebenarnya cukup mudah. Yuk, langsung kita ikuti langkah-langkahnya berikut ini.

Pakai Sarung Tangan

ilustrasi talas/copyright Shutterstock

Cara pertama adalah lapisi tangan dengan plastik atau sarung tangan karet agar getah talas tidak menempel pada tangan saat kita mengupasnya. Cara ini tak hanya membuat tangan bebas gatal tetapi juga lebih bersih dan higienis.

Kupas Ubi Talas

Ilustrasi talas (sumber: freepik)

Kupas umbi talas yang akan kita konsumsi dari kulit luarnya. Saat mengupas usahakan untuk lebih hati-hati karena rasa gatal itu bisa saja membuat tangan kita terasa gatal saat proses pengupasan. Mengupas kulit talas akan membuat umbi talas lebih bersih dan mudah dicuci sehingga meminimalisir gatal yang ada.

Ilustrasi/copyright shutterstock.com/seagames50 images

Lumuri permukaan umbi talas dengan garam. Lalu gosok-gosok permukaannya sampai getahnya hilang. Cara ini juga bisa membuat gatal pada talas berkurang.

Potong Talas Sesuai Kebutuhan

Tips mengolah talas./Copyright shutterstock.com/g/WIRACHAIPHOTO

Potong talas sesuai kebutuhan. Rendam dalam larutan garam bila getah masih banyak yang menempel.

Agar talas bisa benar-benar bersih dan bebas gatal, pastikan untuk mencuci dan bilas umbi talas sampai bersih sebelum diolah. Bagaimana, memasak talas agar tidak gatal sebenarnya cukup mudah, bukan? Semoga informasi ini bermanfaat dan selamat mencoba mengolah talas di rumah.

#WomenForWomen

What's On Fimela

powered by

Apakah suweg bikin gatal?

Umbi ini mengandung kristal oksalat yang menyebabkan rasa gatal bila dimakan. Menurut Rosman et al., (1994) dari 100g umbi suweg (Amorphophallus campanulatus) mengandung kristal asam oksalat sebanyak 382 mg. Untuk menghilangkan rasa gatal dapat dilakukan perendaman.

Apa saja manfaat dari suweg?

Suweg sebagai serat pangan dalam jumlah tinggi akan memberi pertahanan pada manusia terhadap timbulnya berbagai penyakit seperti kanker usus besar, divertikular, kardiovaskular, kegemukan, kolesterol tinggi dalam darah dan kencing manis.

Porang dengan suweg apa bedanya?

Jika dilihat dari tanamannya, porang dan suweg memiliki sedikit perbedaan. Tanaman porang memiliki bagian umbi kecil yang disebut katak porang, sedangkan tanaman suweg tidak memiliki umbi keci.