Wah..sebentar lagi puasa ya teman2..semoga kita semua umat muslim yang akan menjalankannya sudah siap lahir batin ya. Nah..di bulan puasa..kita biasa konsumsi minuman atau aneka kue yang manis2 ya teman2. Salah satu bahan makanan yang wajib ada adalah gula merah, karena sangat kita perlukan untuk membuat kolak..bubur manis..aneka kue2 basah tradisional, untuk campuran dawet, es campur..dan yang paling sederhana..untuk campuran es kelapa muda aja..sangat segar dan enak rasanya. Dan..ternyata..kandungan gizi gula merah ini juga bagus lho..untuk kesehatan, dari berbagai sumber yang ku baca di antaranya untuk mendinginkan perut dan untuk menenangkan syaraf karena mengandung selenium yang cukup tinggi. Selain itu kandungan kalori gula merah juga lebih rendah di banding gula pasir..jadi..nggak perlu khawatir mengkunsumsi gula merah ini dech teman2..^^
Nah..daripada repot harus setiap saat menyiapkan gula merah cair ketika membuat minuman atau hidangan lain di bulan puasa..lebih baik kita siapkan dari sekarang, jadi nanti pas membutuhkan tinggal tuang aja dech..nggak perlu repot2 lagi mencairkan gula merah..misal untuk bikin es dawet..dll. Soalnya kadang2 gula merah ini kan harus di saring ya suaya bersih..nah alangkah ribetnya..kalau kita suka mengkonsumsi gula merah setiap hari di bulan puasa..kita harus cairin sedikit gula..merebus dulu..terus nyaring dulu..tiap hari gitu...dinginin dulu sebelum di campur ke es dawet dll..ribet kan..lebih enak punya stock gula merah cair di kulkas..jadi kalau mau pakai tinggal tuang dech. Memang sich ada beberapa merk gula merah cair juga ada di pasaran..cuma kan..mahal ya..dan juga kita tidak tahu itu asli dari gula merah atau tidak..atau di campurin gula pasir biasa...dll. Kalau kita cairin sendiri ..kan kita bisa pilih2 gula merah yang kualitas bagus..jadi lebih mantab lah rasanya.
Oke..sebelum aku kasih tips cara mencairkan gula merah ini..kita kenali dulu yukk jenis2 gula merah yang ada di pasaran supaya kita bisa pilih2 sesuai selera kita :
- Gula Jawa / gula kelapa , adalah gula merah yang terbuat dari Nira pohon kelapa. Banyak sekali beredar di pasaran gula ini. Rasanya manis dan gurih. Nira pohon kelapa disadap, di panaskan, dan dicetak dalam bambu atau tempurung kelapa. Gula kelapa banyak digunakan masyarakat Jawa untuk bahan baku kecap manis, pemanis minuman, dodol, kinca, atau kue. Warna cokelatnya lebih tua dibanding gula aren dan biasanya agak kotor, sehingga harus disaring terlebih dahulu, banyak endapan2 misal biji2 manggar dll..kadang kalau kualitasnya kurang bagus..ada semut..tawon..dll ..di gulanya..hiiiii..geli ya..^^ Makanya aku suka beli gula jawa lebih seneng di supermarket daripada di pasar..karena kalau di supermarket pasti kan di uji kualitasnya.
- Gula aren atau gula kawung hampir sama dengan gula Jawa. Bedanya, gula aren diambil dari nira pohon aren ( kolang-kaling) dan berwarna cokelat cerah. Bentuknya ada yang silindris dan ada yang berbentuk batok runcing, namun biasanya dibungkus dengan daun kelapa kering. Sebagian orang lebih menyukai gula aren untuk membuat kue karena dianggap lebih harum, enak, dan bersih.Tapi kalau aku tetep paling cinta sama gula Jawa..^^..aku kan Jawa banget..hihi..
- Gula semut atau palm sugar atau gula palem dalah gula kelapa atau gula aren dalam bentuk kristal atau bubuk, sehingga kadang juga disebut gula kristal. Penggunaannya lebih praktis karena mudah larut, plus tahan lama karena kering. Gula ini bisa ditambahkan langsung ke minuman hangat, adonan roti, kue, atau makanan lainnya. Bisa juga dijadikan taburan atau pengganti gula pasir. Ada beberepa merk kemasan yanga da di pasaran. Atau juga kemasa ncurah di TBK terdekat kita...banyak.
Cara memilih gula merah yang baik :
Jika ingin membeli gula merah, pilihlah yang padat, tidak berpasir, dan tidak berongga. Teksturnya keras dengan warna cerah merata, atau coklat tua , bukan pucat atau hitam. Selain itu, pilih yang utuh dan tidak terbelah.Gula merah yang asli jika kita sisir halus , biasanya agak lengket di pisau, sedangkan kalau palsu biasanya masir gitu kalau di sisir.
Nah...cara mencairkan gula merah..gampang banget..kita tinggal rebus gula merah dengan air, kalau mau harum tambahkan daun pandan, lalu rebus hingga mengental, saring dan dinginkan.
Gula Merah Cair
Bahan :
500 gram gula merah kualitas bagus
300 ml air
2 lembar daun pandan
Cara Membuat :
Masak semua bahan hingga mendidih dan agak kental, saring dan dinginkan.Simpan di botol atau wadah tertutup lain, simpan di kulkas dan siap di gunakan sewaktu kita butuhkan.
Ilustrasi/tempo.coSebenarnya, semua mahkluk—manusia, hewan, hingga mikroorganisme—dapat mencerna gula dengan mudah. Namun, gula tidak mengalami kerusakan semisal berjamur seperti yang terjadi pada bahan dapur lain. Hal itu disebabkan karena gula memiliki kandungan air yang sangat rendah—biasanya sekitar 0,02 persen. Gula juga cenderung menyerap air dari organisme-organisme mikro yang bisa menyebabkan jamur.
Molekul-molekul air terdifusi atau pindah lebih cepat dari tubuh jasad renik, daripada yang masuk ke dalam tubuh mereka. Karena itu, akhirnya jasad renik pun mati karena kekurangan cairan tubuh, dan tak mampu merusak kondisi gula. Selain itu, kadar air yang rendah dalam gula juga menghalangi perubahan-perubahan kimia yang dapat menyebabkan pembusukan.
Meski begitu, semua sifat gula akan hilang ketika gula dilarutkan ke dalam air. Semakin encer larutan gula, semakin besar pula kemungkinan ragi hidup di dalamnya. Bahkan, penyimpanan di tempat terbuka yang lembap selama beberapa hari memungkinkan gula menyerap uap air cukup banyak, sehingga jamur jadi mudah tumbuh.
Menyimpan gula dalam wadah kedap udara akan mencegah penyerapan uap air dari udara lembap di sekitarnya. Jika gula disimpan dalam udara yang tidak terganggu oleh perubahan temperatur dan kelembapan, gula bisa mempertahankan kandungan air 0,02 persennya dan bisa disimpan sampai kapan pun.
Hmm… ada yang mau menambahkan?
Berapa lama air gula bisa bertahan?
Air gula tersebut akan tetap segar selama beberapa minggu hingga sekitar satu bulan.Berapa lama gula merah bisa bertahan?
Jika gula merah lembap, bakteri berisiko muncul dan bikin gula merah tak tahan lama. Namun, gula merah bisa dibekukan jika ingin disimpan dalam waktu cenderung lama. Dilansir dari preparedcooks.com, gula merah dapat tahan hingga 18 bulan jika dibekukan.Apa gula merah bisa basi?
Gula merah tak gampang basi sebenarnya. Ia hanya berkecenderungan meleleh dan lengket jika terkena udara panas dan lembab. Jadi agar gula merah awet lama, Anda harus cermat dalam menyimpannya. Gula merah akan lengket jika berada dalam tempat yang lembab.Berapa lama sirup gula bertahan?
Untuk ketahanannya bervariasi sekitar 1-6 bulan, namun semakin kental gula, sirup akan lebih lama bertahan, apalagi jika ditambah vodka.