Apa bedanya sp dan soda kue

Keluarga Cosmos masih bingung bedanya baking powder, baking soda, dan soda kue? Buat kamu yang masih pemula dalam membuat kue, wajib tau nih bedanya baking powder, baking soda, dan soda kue yang merupakan bahan penting dalam proses pengembangan kue.

Nah hal yang paling mudah, baking soda sama dengan soda kue. Lalu apa bedanya baking soda (soda kue) dan baking powder? Cara kerja kedua bahan ini adalah dengan menghasilkan gelembung gas (karbondioksida) sehingga membuat volume kue lebih besar. Namun demikin, penggunaannya berbeda di setiap resep kue.

– Baking soda merupakan bahan pengembang kue yang mengandung 100% zat kimia yaitu natrium bikarbonat. Sedangkan baking powder, selain mengandung zat kimia yang sama, juga mengandung beberapa komponen seperti cream of tartar (bersifat asam) & bahan pengering.
– Baking soda cocok digunakan pada kue yang dikukus / dipanggang, sedangkan baking powder cocok digunakan pada kue kering yang tidak mengandung asam.
– Untuk membuat adonan kue yang mengandung bahan asam seperti susu, yoghurt, coklat, sebaiknya menggunakan baking soda. Jika baking soda ditambahkan ke adonan, sebaiknya kamu segera memanggang / mengukus adonan kue, karena jika terlalu lama di luar, kue akan gagal mengembang / bantet.
– Kue yang menggunakan baking soda biasanya memiliki rasa getir, sedangkan kue yang menggunakan baking powder tidak menimbulkan rasa getir.

Latest Tips :

• List Film Liburan Akhir Tahun

  List Film Liburan Akhir Tahun | Nomor 7 bikin geleng-geleng...

  31 December, 2021

• 10 Cara Unik Merayakan Natal

  10 Cara Unik Merayakan Natal | Siapa yang sudah engga sabar ngerayain natal nih?...

  31 December, 2021

• Macam – Macam Kipas Besi

  Macam - Macam Kipas Besi | Mana kipas angin yang sudah kamu punya? atau yang lagi kamu incer (wishlist)?...

  31 December, 2021

• Industri di Dapur Sendiri

  Industri di Dapur Sendiri | Wow muat 4L adonan nih Keluarga Cosmos. Cocok buat persiapan kue natal dan tahun baru. Jadi ingin roti sobek....

  31 December, 2021

• Kenapa Halloween Identik dengan Labu?

  Kenapa Halloween Identik dengan Labu? | Sereman mana Halloween ama Masa Lalu mu?...

  12 November, 2021

• Sup Labu Kuning Vegan Friendly | Coba masak salah satu kuliner berbahan baku labu, yang biasanya identik dengan Halloween yuk!...

  Bahan SP seringkali dibutuhkan dalam proses pembuatan kue karena memiliki fungsi sebagai zat emulsifier yang bisa membuat kue lembut dan mengembang setelah dipanggang. Namun, bagaimana jika Anda kehabisan SP di rumah?

  Jangan khawatir, Anda bisa menggantinya dengan bahan-bahan berikut ini karena fungsinya tidak jauh berbeda. Selain SP, ternyata banyak sekali bahan pengembang kue yang dijual di pasaran. Anda juga bisa menggunakan bahan-bahan alami. Mari, kita simak ulasan selengkapnya.

  1. Putih Telur
     Putih telur merupakan bahan alami pengembang kue. Caranya adalah dengan mengocok putih telur hingga mengembang dan membentuk soft peak, barulah kemudian dicampurkan ke dalam adonan kue, lalu gunakan teknik aduk melipat secara perlahan supaya udara yang terdapat di dalam putih telur tidak menghilang. Udara-udara tersebut nantikan akan membuat kue Anda mengembang.
  2. TBM
     Bahan yang satu ini bisa membuat tekstur kue lebih lembut seperti halnya SP, TBM bisa digunakan apabila Anda kehabisan SP di rumah. Biasanya TBM dicampurkan pada adonan gula dan mentega yang telah mengembang kemudian dimasukkan bersama dengan telur.
  3. Plain Yoghurt
     Rasa asam pada yoghurt bisa dimanfaatkan sebagai bahan mengembang. Hal ini dikarenakan fermentasi susu mengandung bakteri yang aktif bekerja sehingga bisa membuat kue tampak mengembang. Sebagai tips, kurangi takaran air pada adonan jika ingin mencampurkan yoghurt.
  4. Lecithin
     Sesuai dengan namanya, lecithin berasal dari minyak nabati berbahan kedelai. Sama halnya dengan SP, fungsinya adalah sebagai pengemulsi alami yang akan meningkatkan kelembaban pada tekstur kue saat dipanggang. Caranya adalah dengan menambahkan kuning telur satu per satu ke dalam mentega dan gula sambil terus dikocok. Lalu, aduk rata setiap kuning telur sebelum menambahkan takaran berikutnya.
  5. Telur dan Minyak
     Selain putih telur, penambahan telur dan minyak termasuk bahan emulsifier alami. Campuran kedua bahan ini akan menghasilkan partikel-partikel zat pada adonan kue sehingga lebih merata. Sehingga adonan menjadi lebih konsisten, halus, dan lembut.

  Itu dia bahan-bahan yang bisa Anda gunakan untuk membuat kue mengembang dengan sempurna meskipun tanpa ada bahan SP sebagai bahan emulsifer dan pengembang. Kini, tak perlu bingung lagi. Anda bisa memanfaatkan bahan-bahan yang telah disebutkan di atas jika kehabisan bahan SP. Share artikel ini ke teman-teman Anda yang juga membutuhkan informasinya ya. Semoga bermanfaat.

  Sp bisa diganti dengan apa?

  Putih Telur Bagi yang ingin menggunakan bahan alami sebagai pengganti SP untuk kue, putih telur adalah alternatif yang tepat. Mengutip laman Baking Sense, putih telur yang dikocok terpisah dapat membuat adonan mengembang dengan baik.

  Apa bedanya SP baking powder dan soda kue?

  Soda kue memiliki kandungan bahan yang dapat mengembangkan adonan, sedangkan baking powder memiliki kandungan bahan tambahan lain. Baking soda atau yang juga dikenal sebagai soda kue mengandung 100 persen zat kimia yang bernama Natrium Bikarbonat atau Sodium Bikarbonat.

  SP untuk kue itu apa?

  SP terbuat dari asam lemak hewani yang kerap ditambahkan pada adonan yang menggunakan lelehan mentega pada akhir pengocokan. Diperlukan adanya pengemulsi agar mentega dan adonan bisa homogen dan kue tidak turun atau bantat pada saat dipanggang.

  Apakah soda kue sama dengan pengembang kue?

  Pada dasarnya, baking powder maupun soda kue, memiliki fungsi sebagai pengembang kue. Kedua bahan tersebut dapat membuat kue mengembang ketika dipanggang. Namun, kedua bahan ini ternyata memiliki tekstur dan komposisi kimia yang cukup berbeda.