1 kg daging jadi berapa porsi rawon

Rawon yang dulu pernah aku makan ada di daerah Situbondo tapi lupa nama warungnya, saat itu aku study tour ke Jogja ama anak2 SMSR Batu Bulan.

Table of Contents Show

Tips membuat rawon daging Surabaya:
Rawon enaknya pakai daging apa?
Rawon terdiri dari apa saja?
Apakah rawon direbus?

Sekarang dah mahiirrr....buat rawon, en inilah resepnya

BAHAN
- 1/2 kg Daging Sapi Sandung Lamur
- 2 btg Serai, memarkan
- 3 lmb daun jeruk
- 2 lmb daun salam
- 1 sdt asam
- 1 sdt gula
- Air 2 liter

BUMBU HALUS
- 1 jempol Laos
- 1 kelingking kunyit
- 3 biji keluwak, ambil isinya
- 2 biji kemiri
- 8 bw merah
- 4 bw putih
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 5 biji lada, sangrai
- 1 sdm garam

Yok Masaakk!!

1. Persipkan bumbu yang dihaluskan

2. Potong dadu daging sandung lamur yang sudah dibersihkan

Inilah tampilan daging sandung lamur, daging yang ada gajihnya

3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum,
lalu masukan daging sandung lamur, aduk rata dengan bumbu,
masak sebentar hingga mengeluarkan sari pati daging

4.Tambahkan

Serai, daun jeruk, daun salam, asam, gula, Air 2 liter, lalu masak hingga air surut separuhnya

5. Sajikan Rawon bersama kecambah

Jakarta -

Rawon daging berkuah hitam pekat ini rasanya gurih mantap. Potongan daging berlemaknya empuk juicy. Makin enak dimakan dengan telur asin dan tauge segar.

Sup daging berbumbu kluwek yang hitam pekat ini jadi ikon kuliner Surabaya. Rasa gurih medhok dan bumbu pekatnya ternyata bikin banyak orang ketagihan.

Kini ada varian rawon iga sapi, buntut sapi dan bahkan daging ayam. Meskipun warnanya hitam pekat, rawon tetapi disukai banyak orang. Apalagi disajikan dengan sambal terasi, telur asin, tauge pendek dan kerupuk udang.

Membuat rawon tak beda dengan membuat sup. Yang penting pilih daging berlapis lemak yang bagus lalu racik bumbunya. Kluwek jadi bumbu utamanya dan selanjutnya ikuti saja petunjuk resep di bawah ini.

Total Waktu Penyajian :	90	Menit
Untuk Penyajian :	10	Porsi

Judul Resep :	Rawon Daging Surabaya
Kategori :	lauk
Masakan :	daging
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	60	Menit
Total Durasi :	90	Menit

Bahan :

1 kg g daging sandung lamur sapi
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
4 cm lengkuas, memarkan
5 sdm minyak sayur
Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
3 buah cabai merah
5 butir kemiri
8 buah keluak, ambil isinya
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar
1 sdt merica butiran
1 sdt terasi
2 sdt asam Jawa
2 sdt garam
Pelengkap:
Telur asin
Tauge pendek
Sambal terasi

Cara Membuat Rawon Daging Surabaya :

Potong-potong daging ukuran sedang.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk hingga layu.
Masukkan potongan daging, aduk hingga berubah warna agak pucat.
Angkat, masukkan ke dalam panci lalu tuangi air secukupnya.
Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah susut.
Angkat dan sajikan hangat dengan Pelengkapnya.

Resep Rawon Daging Surabaya Foto: iStock

Tips membuat rawon daging Surabaya:

1. Daging sapi bagian sandung lamur yang berlemak, paling cocok untuk diolah jadi rawon. Bisa juga memakai daging iga sapi. Potong-potong daging untuk ukuran sekai suap.
2. Pilih kluwek yang tua dan benar-benar masak dan warnanya hitam kecokelatan. Jika kluwek masih cokelat muda berarti masih muda. Rasanya pahit.
3. Cicip semua kluwek yang sudah dikeruk untuk memastikan tak ada yang pahit. Sebelum diulek bersama bumbu lainnya.

Simak Video "Bikin Laper: Makan Seafood di Pantai Belitung"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Rawon enaknya pakai daging apa?

4 Bagian Terbaik Untuk Hidangan Rawon.

Sirloin. Sirloin atau daging sapi has luar merupakan pilihan tepat untuk membuat rawon. ... .

Sengkel. Bagian ini berasal dari bagian depan kaki sapi. ... .

Brisket. Brisket atau sandung lamur ternyata merupakan salah satu bagian terbaik untuk dibuat menjadi rawon. ... .

Rawon terdiri dari apa saja?

Rawon merupakan makanan yang dibuat dari aneka bumbu, rempah, dan potongan daging sapi. Salah satu rempah yang digunakan untuk membuat rawon adalah kluwek atau keluak.

Apakah rawon direbus?

Rawon adalah makanan berkuah hitam dengan potongan daging yang empuk. Warna kuah hitamnya berasal dari buah kluwek yang direbus. Biasanya, makanan ini paling nikmati disantap dengan bahan pelengkap lainnya, seperti telur asin dan taoge pendek.

Apakah rawon direbus?