Sebutkan bahan-bahan yang umum digunakan untuk membuat kue basah

SUMUT | 2 Juli 2020 11:30 Reporter : Ani Mardatila

Merdeka.com - Jajanan tradisional yang kerap dijumpai di pasar tradisional Indonesia banyak di antaranya adalah kue basah.

Kue basah tradisional ini memiliki beragam macam dari berbagai daerah. Kue-kue ini biasanya menjadi jajanan untuk pernikahan, acara syukuran maupun selamatan. Namun, kue ini juga dijual bebas sehari-hari di pasar.

Baca juga:
Manfaat Kalori Kental Manis yang Bikin Camilan Lezat
Fakta Sebenarnya Susu Kental Manis, Jangan Salah Kaprah
Susu Kental Manis, Ketahui Sejarah dan Manfaatnya

Berikut kami bagikan resep dan cara membuat kue basah tradisional yang lezat, mudah dan bisa dijual:

2 dari 11 halaman

©Shutterstock

Bahan:

• 500 ml santan kelapa
• 1/2 sendok teh pasta pandan
• 300 gram pisang ambon, dihaluskan
• 3 butir telur ayam
• 100 gram gula pasir
• 75 gram margarin, dicairkan
• 250 gram tepung terigu
• kismis secukupnya

Cara Membuat Kue Basah Tradisional Kue Lumpur:

1. Rebus santan sampai mendidih, angkat. Tambahkan pasta pandan, aduk rata lalu biarkan dingin.
2. Kocok telur dan gula sampai tercampur rata. Tambahkan pisang dan santan. Aduk rata.
3. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
4. Masukkan mentega cair, aduk rata. Diamkan 20 menit.
5. Panaskan cetakan kue lumpur. Tuang adonan sampai 3/4 bagian, tutup sebentar hingga setengah matang, beri kismis. Panggang lagi hingga matang.

Baca juga:
Perhatikan Kalori Kental Manis, Baca Dulu Sebelum Sharing
Manfaat Susu Kental Manis Frisian Flag Gold, Apa Saja?
Olahan Susu Kental Manis Frisian Flag Gold untuk Awali Aktivitas Harianmu

3 dari 11 halaman

Bahan:

• 1 kg beras
• 1 butir kelapa
• Air kelapa
• Gula merah
• Garam
• Pandan

Cara membuat kue basah tradisional kue putu:

1. Rendam beras hingga pucat dan tiriskan. Setelah itu giling menjadi tepung (selep)
2. Bersihkan kelapa dari kulitnya, Parut kelapa tambahkan garam kemudian kukus
3. Kepal-kepal tepung beras menjadi bola-bola seukuran bola kasti lalu kukus (alasi tutup dengan kain agar air tidak jatuh ke tepung). Masukkan pandan di bawah panci kukusan
4. Parut bola-bola tepung yang sudah matang
5. Percikkan air kelapa pada tepung yang sudah dikukus dan diparut hingga tekstur agak bergerindil kecil
6. Campurkan tepung dengan kelapa kukus dan siap dicetak
7. Cetak menggunakan cetakan putu ayu atau bungkus daun. Masukkan tepung pada cetakan lalu gula dan tepung lagi agak tekan sedikit
8. Siapkan pan kukusan, masukkan pandan di air kukusan. Kukus hingga matang kurang lebih 30 menit. Angkat dan siap dihidangkan.

Baca juga:
Susu Kental Manis Frisian Flag Gold Lezatkan Sarapan Harian
Fakta Susu Kental Manis yang Sering Jadi Menu Sarapan Sehat
5 Kreasi Susu Kental Manis Frisian Flag untuk Sarapan Pagi

4 dari 11 halaman

Bahan kulit:

• 250 gr tepung terigu medium
• 2 butir telur
• 1/2 sdt garam
• 500 ml santan
• 1 sdt pasta pandan

Bahan unti:

• 1/2 butir kelapa parut
• 150 gr gula jawa, sisir
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun pandan
• 100 ml air

Cara membuat  kue basah tradisional dadar gulung:

1. Kulit: aduk semua bahan hingga menjadi adonan encer. Buat dadar tipis-tipis
2. Unti: campur semua bahan dalam wajan. Masak di atas api sedang sambil diaduk terus hingga rata
3. Penyelesaian: ambil satu lembar dadar. Beri 1 sdm unti. Lipat bentuk amplop. Lakukan sampe adonan habis
4. Siap disantap.

5 dari 11 halaman

Bahan-bahan:

• 350 gr tepung beras
• 175 gr tepung tapioka
• 1450 ml santan kekentalan sedang
• 400 gr gula pasir
• 1 sdt garam
• Pewarna merah rose secukupnya

Cara membuat kue basah tradisional kue lapis:

1. Santan dimasak dengan api kecil, biarkan dingin
2. Masukan santan , gula pasir ke dalam chopper hingga gula larut, lalu masukkan garam, tepung chopper lagi, saring dan bagi 2
3. 1 beri warna pink rose secukupnya aduk rata yang satu lagi biarkan putih
4. Oles loyang 18x18x8 cm dengan minyak, tuang adonan putih 100cc, kukus 5 menit lalu tuang adonan pink rose begitu selanjutnya sampai selesai, kukus kembali 30 menit biar tanak
5. Tiap menuang adonan diaduk dulu biar rata
6. Biarkan dingin, potong dengan pisau tajam yang dialasi plastik bening biar rapi
7. Siap sajikan.

6 dari 11 halaman

Bahan-Bahan:

• 350 gr singkong
• 85 gr kelapa parut
• 80 gr gula merah
• 1 sdm gula pasir
• 1/5 sdt garam
• Daun pisang

Cara membuat kue basah tradisional lemet singkong:

1. Parut singkong, campurkan semua bahan, aduk rata, sisihkan2. Ambil adonan sebanyak 1-2 sdm, bungkus di daun pisang

3. Kukus 30 menit dan lemet siap disajikan

7 dari 11 halaman

Bahan-bahan:

• 200 gram tepung ketan putih
• 200 ml santan hangat (kurang lebih)
• secubit garam
• secukupnya pasta pandan

Bahan isian:

• 50 gram gula merah
• 1/4 butir kelapa parut muda
• 1 lembar daun pandan

Cara membuat isian:

1. Panaskan kelapa parut dalam wajan aduk hingga kadar airnya berkurang
2. Tuang gula merah yang telah disisir, bila kurang manis bisa ditambah lagi
3. Panaskan hingga gula larut dan kelapa tidak terlalu basah
4. Angkat sisihkan.

Cara membuat kulit:

1. Tuang semua bahan dalam baskom kecuali santan. Tambahkan santan yang telah diberi pasta pandan sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk
2. Ambil adonan lalu bulatkan, isi dengan bahan unti, bentuk lonjong lalu bentuk kerat-kerat menggunakan tusuk gigi menyerupai kulit pare
3. Kukus dalam dandang yang telah dipanaskan selama 15 menit. Saat mengukus simpan daun yang telah dioles minyak dalam dandang agar adonan tidak menempel
4. Sesaat sebelum diangkat saya oles permukaan kue dengan minyak agar tidak menempel dan mengkilap.

8 dari 11 halaman

Bahan-bahan:

• 1 bungkus (110 gr) mutiara
• 3 bungkus (270 gr) hunkwe
• 400 gr gula pasir
• 1500 ml santan
• Garam
• Daun pandan
• Pisang kepok rebus, potong-potong

Cara membuat kue basah jentik manis:

1. Rebus mutiara sampai bening dan matang semua, tiriskan bisa menggunakan tehnik merebus 5-30-72. Ambil sebagian santan untuk melarutkan hunkwe3. Panaskan sisa santan, bersama daun pandan, gula pasir dan garam4. Sebelum mendidih, tuang hunkwe yang sudah dilarutkan, aduk hingga mengental, masukkan mutiara yang sudah matang, aduk hingga meletup-letup. Matikan api

5. Tuang ke cetakan yang sudah di beri potongan pisang, bungkus sesuai selera.

9 dari 11 halaman

Bahan-bahan:

• 600 ml santan kental
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun pandan simpulkan
• 250 gr tepung beras
• 1 sdt ragi instan
• 75 gr gula pasir
• 2 butir telur kocok lepas

Bahan santan areh:

• 150 ml santan sangat kental
• 1/2 sdt garam

Topping:

Meises atau apa saja sesuai selera

Cara membuat serabi Solo:

1. Rebus santan, garam dan daun pandan hingga mendidih, dinginkan2. Dalam wadah, campur tepung beras, gula pasir dan ragi instan, aduk rata lalu tuang santan. Aduk rata sambil terus dituangi sisa santan hingga habis baru kemudian masukkan telur kocok aduk lagi pake whisk ( supaya telur  tidak bergerindil)3. Kocok-kocok adonan menggunakan whisk hingga berbuih lalu diamkan selama 90 menit.4. Panaskan wajan menggunakan api yang kecil banget, tuang 1 sendok sayur adonan ditengahnya, kemudian gerakkan sendok ke bagian pinggir wajan

5. Biarkan hingga serabi setengah matang dan terlihat sarang yang cantik. Kemudian siram dengan 1 sdt santan areh. Beri toping sesuai selera. Tutup wajan, masak hingga serabi matang, angkat.

10 dari 11 halaman

Bahan isi:

• 150 gr kacang hijau kupas, direndam selama 1 jam
• 100 gr gula pasir
• 2 lembar daun pandan, diikat simpul
• 1/2 sdt garam
• 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bahan kulit:

• 250 gr tepung ketan putih
• 1/2 sdt grm
• 50 gr kentang kukus, dihaluskan
• 75 gr gula pasir halus
• 160 ml air hangat
• 125 gr wijen untuk pelapis
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat kue basah onde-onde:

1. Isi: kukus kacang hijau kupas selama 25 menit. Angkat, lalu blender halus bersama santan2. Di dalam panci, masak kacang hijau yg sudah di haluskan bersama sisa santan, gula pasir, garam dan daun pandan. Aduk sampai kalis, biarkan dingin bentuk bulat, supaya rapi bisa di timbang. Masing-masing 15 gr sisihkan3. Kulit: Campur tepung ketan putih, kentang kukus, gula pasir halus dan garam aduk rata4. Tuang air hangat sedikit-sedikit sampai kalis dan licin

5. Timbang masing-masing 25 gr, pipihkan, beri isi bentuk bulat, lakukan sampai adonan habis.

11 dari 11 halaman

Bahan-bahan:

• 500 gr gula pasir
• 500 ml air
• 5 butir telur
• 100 gr mentega/margarin
• 220 gr tepung terigu
• 4 sdm tepung tapioka
• 1 sdt vanili bubuk
• 1 sdt soda kue
• 1 sdt baking powder
• 6 sachet susu kental manis (SKM)

Cara membuat bolu karamel:

1. Cairkan gula pasir menggunakan wajan hingga cair seluruhnya, aduk perlahan
2. Setelah gula menjadi karamel, masukkan air sedikit demi sedikit, aduk aduk sampai mendidih, lalu dinginkan
3. Campur tepung terigu, tepung tapioka, vanili bubuk, soda kue, dan baking powder, lalu ayak
4. Masukkan mentega dan SKM ke dalam wadah, aduk menggunakan wisk hingga rata
5. Masukkan telur satu per satu lalu kocok perlahan menggunakan wisk hingga homogen
6. Masukkan adonan tepung sedikit sedikit sambil terus diaduk
7. Masukkan air gula, aduk kembali hingga rata
8. Masukkan adonan dengan disaring terlebih dahulu ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega
9. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, oven menggunakan api sedang selama kurang lebih 60 menit, tes tusuk untuk mengetahui kematangan
10. Sajikan.

Baca juga:

Fakta Menarik Kental Manis, Pelengkap Jajanan Nusantara
Kalori Kental Manis untuk Pelengkap Es yang Segar
Sejarah Susu Kental Manis, dari Penemuan hingga Asupan Bernutrisi
Fakta Unik Susu Kental Manis, Bikin Sarapan Pagi Makin Sedap
Mengenal Susu Kental Manis yang Sering Dikonsumsi Sehari-hari
Fun Fact Susu Kental Manis, Sekarang Jadi Menu Sarapan Favorit
Manfaat Ngemil Bagi Tubuh, Kental Manis Bikin Makin Nikmat
Kenali Kalori Kental Manis dan Manfaatkan Kandungan Baiknya
Ditambah Susu Kental Manis, Level Up 3 Sarapan Viral Ini

Resep Serabi Kuah Durian yang Legit
5 Kue Tradisional Khas Sunda yang Punya Nama Unik, Wajib Dicoba
Resep Kue Lapis Dua Warna
Resep Gogos, Lemper Ikan Bakar Khas Makassar
Resep Lumpia Basah Isi Rebung
Mengenal Ali Agrem, Kue Cincin Khas Sunda yang Hanya Ada di Perayaan Hari Besar