Makanan Tradisional Indonesia Dikenal Kaya akan Rempah-rempah
Kekayaan kebudayaan dan tradisi yang ada di Indonesia tercermin pada kulinernya yang sangat beragam. Makanan khas yang hampir dimiliki oleh tiap pelosok daerah membuat bangsa ini tersohor hingga mancanegara. Kekayaan cita rasa dari setiap makanan daerah membuat Indonesia selalu hadir dalam festival kelas dunia. Mulai dari rendang, sate ayam, gado-gado, hingga menu olahan tempe, kini mulai dikenal oleh dunia. Kekayaan makanan dan cita rasa yang ada di dalamnya tak bisa lepas dari pengaruh rempah-rempah. Makanan yang nikmat dengan cita rasa yang bisa membuat semua orang menyukainya. Dibuat oleh tangan-tangan ahli yang bisa mengolah bahan makanan dan bumbu secara tepat. Mengingat banyaknya bumbu dan cara pengolahannya, masakan Indonesia bisa dibilang sulit dan tak cukup mudah dibuat. Bukan tanpa sebab apabila Indonesia disebut sebagai negara yang kaya rempah. Produksi rempah-rempah yang ada di tanah air memang melimpah. Kekayaan rempah-rempah yang dimiliki nusantara membuat banyak bangsa tertarik sehingga mereka menanam sendiri di negaranya. Sayangnya tak banyak bangsa asing yang tahu bahwa rempah-rempah yang ditanamnya berasal dari Indonesia. Mereka juga tak terlalu paham jika berbagai macam tanaman rempah dapat tumbuh di tanah air ini. Show
Makanan Tradisional Telah Menjadi Bagian Diplomasi Budaya Pemerintah
Salah satu tokoh kuliner Indonesia, William Wongso, menyatakan bahwa makanan tradisional Indonesia nyaris tak bisa ditandingi kelezatannya, namun sayangnya tanah air nyaris tak masuk dalam peta kuliner global. Makanan Indonesia yang dijual di luar negeri ternyata bercita rasa kurang otentik. Hal ini disebabkan oleh mahalnya rempah dan bumbu yang digunakan dalam pembuatan masakannya. Alih-alih menyesuaikan rasa dengan lokasi tempat restoran berdiri, rasa masakannya tak seperti yang diharapkan masyarakat Indonesia di sana. Banyaknya toko Asia yang ada di sana ternyata tak menjamin harga bumbu dan rempah yang mampu dijangkau oleh para pengelola restoran Indonesia. Beberapa restoran Indonesia di luar negeri mengaku akan mengembalikan rasa otentik yang dimiliki oleh masakan Indonesia sebagai bentuk diplomasi antar negara. Keragaman makanan dan cita rasa khas Indonesia berpotensi sangat besar terhadap industri kuliner yang berdiri di luar mau pun dalam negeri, meskipun persaingannya makin ketat. Sayangnya fakta menunjukkan bahwa sebanyak lima belas juta orang Indonesia mengonsumsi makanan non Indonesia setiap harinya. Sebagai salah satu usaha yang bisa dilakukan untuk memajukan kuliner Indonesia adalah mempromosikannya secara menarik dan skala besar. Di tingkat pemerintahan ada baiknya jika mulai memperkenalkan masakan Indonesia dengan para petinggi dari negara lain. Merangkul para chef atau juru masak di tiap Kedutaan Besar Republik Indonesia untuk menyediakan makanan Indonesia saat acara penting kenegaraan bisa jadi salah satu alternatif. Pemberian kompensasi terhadap harga rempah dan bumbu yang dijual di luar negeri juga perlu dilakukan demi menjaga kelangsungan bisnis kuliner khas Indonesia yang ada di sana. Cita Rasa Makanan Tradisional Indonesia Tidak Kalah dengan Makanan Negara Lain
Seharusnya bukan hanya objek wisata saja yang mendunia. Indonesia juga punya wisata kuliner yang sanggup memanjakan lidah setiap orang yang mencobanya. Keanekaragaman makanan yang dibarengi dengan cita rasa yang unik dan khas Indonesia membuat nilai plus bagi setiap makanan khas tanah air. Supaya tak hilang dan tenggelam, makanan khas Indonesia tak boleh dilupakan begitu saja. Aroma setiap masakannya yang kuat dan khas membuat setiap makanan tradisional milik nusantara harus senantiasa dipelihara. Sebagai warga negara Indonesia, seharusnya kamu patut bangga karena banyak chef luar negeri yang lihai memasak makanan khas Indonesia, seperti soto, tempe, nasi goreng, rendang, sate, hingga bakso. Macam-macam Makanan Tradisional Indonesia dan Cara Membuatnya
Resep masakan Indonesia yang diwariskan para nenek moyang memang tak perlu diragukan lagi rasanya. Setiap daerah yang memiliki keunikan rasa makanannya bisa membuatmu tak lagi kepikiran dengan hidangan luar negeri yang menggoda. Berikut ini merupakan deretan makanan nusantara yang harus kamu coba, dijamin kamu akan ketagihan dan membuatmu semakin cinta tanah air. Sate
Bagi masyarakat Indonesia, sate bukalah masakan yang asing di telinga. Umumnya, sate terbuat dari potongan daging ayam, sapi, kambing, dan kelinci. Menu makanan yang satu ini diperkirakan muncul dari para pedagang jalanan di sekitar Pulau Jawa pada abad ke-19. Faktanya, sate mulai populer bersamaan dengan kedatangan para pedagang Arab, Gujarat India, dan para pedagang Muslim di Pulau Jawa lainnya. Cita rasa istimewa yang datang dari sate dikarenakan bahan utama dan sambal variasinya. Saus kacang menjadi salah satu sambal pelengkap yang kerap kali dipilih oleh para pedagang. Meski demikian, beberapa daerah di Indonesia memiliki sambal khas sebagai pelengkap sate. Di Tanah Air terdapat tiga menu sate yang cukup terkenal, yaitu Sate Madura, Sate Padang, dan Sate lilit. Ketiga jenis sate tersebut memiliki keunikannya masing-masing, yaitu:
Ingin mencoba memasak sate ayam tradisional? Nah, berikut ini merupakan resep sate ayam yang bisa kamu coba sendiri di rumah!
Bahan-bahan:
Cara membuat:
Soto Kudus
Suka dengan makanan berkuah yang segar? Yuk, cicipi kuliner khas Indonesia yang bernama soto Kudus. Soto yang berasal dari Kudus, Jawa Tengah ini merupakan soto dengan suwiran daging ayam atau kerbau. Pilihan daging kerbau digunakan karena masyarakat Kudus sangat menghormati kepercayaan umat Hindu yang menyucikan sapi. Umumnya, soto kudus disajikan bersama dengan suwiran daging ayam atau kerbau. Biasanya ditemani dengan bahan pelengkap, seperti kuah yang dilengkapi dengan tauge dan irisan seledri yang dimasukkan ke dalam mangkuk kecil. Aroma kuahnya yang berbeda dari soto Betawi maupun soto Bogor datang dari jintan, bumbu halus penyedap yang ditambahkan untuk menggugah selera. Jika kamu sedang berada di Kota Kudus, tak ada salahnya apabila kamu mencicipi kuliner khas sotonya. Dengan merogoh kocek Rp 8.000-Rp 25.000 kamu sudah bisa menikmati semangkok soto yang menyegarkan. Tak ingin jauh-jauh datang ke Kudus, kamu bisa membuat soto Kudus sendiri di rumah.
Bahan-bahan:
Langkah-langkah:
Gado-gado
Gado-gado, menu makanan Indonesia ini sangat terkenal dari Sabang hingga Merauke. Salah satu kejuaraan memasak internasional Napoli tahun 2010 menobatkan gado-gado sebagai masakan yang menampilkan sajian estetika. Nama gado-gado tak tercantum di kamus Bahasa Indonesia mau pun Betawi. Namun nama ini melahirkan banyak istilah, salah satunya yang memiliki arti "campur aduk". Gado-gado biasa disajikan bersama potongan lontong atau nasi. Tampilannya sepintas memang mirip Lotek Jawa Tengah dan Pecel Jawa Timur namun terdapat perbedaan signifikan. Gado-gado tak menggunakan kencur dalam bumbu kacangnya dan menggunakan sayuran, telur, tahu, tempe, lontong, dan toping lain. Selain nikmat dipandang, rasanya juga tak kalah enak kok! Sayuran yang disiram bumbu kacang dan ditaburi bawang goreng, serta emping adalah paduan yang sangat sempurna. Kandungan gizi gado-gado terbilang lengkap, mulai dari vitamin, mineral, hingga protein. Sayuran hijau yang berserat di dalamnya bermanfaat untuk mencegah penyakit degeneratif, seperti jantung, batu empedu, hingga kanker. Bagi kamu yang ingin mencoba gado-gado rumahan, simak resepnya berikut ini!
Bahan-bahan:
Langkah-langkah:
Asinan Bogor
Asinan Bogor, makanan yang tebuat dari aneka sayur dan buah segar yang diambah tempe dan tahu gireng, kerupuk, dan kacang goreng ini tak pernah sepi penggemar. Asinan tersebut dibuat dengan cara pengasinan buah dan sayur dengan garam atau pengasaman menggunakan cuka dan cabai rawit. Mengacu dari cara pembuatannya, asinan Bogor menggunakan proses pengawetan sayur dan buah menggunakan cara alami. Hidangan khas Bogor yang satu ini mengandung zat anti mikroba dan antioksidan yang sangat bermanfaat untuk menangkal kanker dan hipertensi. Selain itu, asinan bogor mampu membantu pencegahan osteoporosis dan menjadikan wajahmu lebih awet muda. asinan Bogor memiliki tiga varian, yaitu asinan buah, sayur, dan campuran. Ketiganya memiliki rasa campuran yang, pedas, asam, dan manis. Biasa dijajakan oleh pedagang kaki lima, asinan Bogor sangat cocok dinikmati di siang hari. Meskipun demikian makanan ini bisa disajikan hangat atau dingin. Untuk varian yang dingin, kamu akan menikmatinya dengan campuran es yang akan menambah kesegaran kuah asinannya. Kuah memegang peranan penting dalam rasa asinan. Kombinasi rasa yang sempurna antara manis, asam, dan pedas disatukan dengan buah segar. Berikut ini merupakan resep Asinan Bogor yang bisa kamu coba, selain mudah kamu bisa memanfaatkan buah-buahan yang kamu miliki di lemari pendingin.
Bahan-bahan:
Langkah-langkah:
Kerak Telur
Ibu kota punya kerak telor khas Betawi sebagai makanan tradisionalnya. Berbahan dasar telur bebek atau ayam, yang dicampur dengan beras ketan, serundeng, udang, bawang goreng, dan bumbu lain. Kerak telor memiliki rasa gurih dan manis yang menggoyang lidahmu. Harganya pun sangat terjangkau, dipatok dengan harga Rp 10.000 hingga Rp 15.000. Kerak telor sangat mudah ditemui di berbagai food court atau stand makanan di obyek wisata maupun event-event besar, seperti Pekan Raya Jakarta dan Jakarta Fair. Kerak telor mulai diperkenalkan tahun 1970 saat Jakarta masih bernama Batavia. Dijajakan oleh penduduk Betawi di kawasan Monas saat itu, kerak telor menjadi daya tarik setiap orang yang ke sana. Pembuatan kerak telor sebenarnya tak sulit, kamu bisa mencobanya sendiri di rumah. Yuk, ikuti resepnya berikut ini!
Bahan-bahan:
Langkah-langkah:
Rujak Buah
Menu tradisional berbahan dasar buah-buahan berikut datang dari Pulau Jawa. Aneka menu rujak tersedia disini, mulai dari Rujak Cemplung, Rujak Letok, Rucak Kecut, hingga Rujak Dulit. Meskipun bukan termasuk makanan pengenyang perut, rujak-rujak ini wajib kamu cicipi. Penamaan masing-masing rujak akan membedakan adalah cara mengiris buahnya. Rujak dulit artinya 'dicolek' sehingga buahnya sangat cocok dipotong miring. Rujak Kecut atau asam memiliki rasa yang asam namun segar. Rujak Cemplung artinya 'dimasukkan' sehingga buah dengan potongan dadu sangat pas apabila langsung dimasukkan ke dalam bumbu. Selain aneka rujak di atas, ternyata masih ada lagi rujak yang lainnya. Rujak Kuah Pindang, rujak berisi potongan buah segar yang disajikan bersama dengan kuah encer yang terbuat dari bahan ikan, garam, terasi, dan cabai. Selanjutnya adalah Rujak Bebeg. Rujak ini dibuat dengan cara dilumatkan atau semua bahan ditumbuk bersama dengan bumbunya. Dan yang terakhir adalah Rujak Gobet. Rujak ini berbahan dasar buah mangga, timun, dan kedondong serut yang dicampur dengan gula aren dan asam jawa. Kesegaran menu rujak bisa kamu buat sendiri di rumah. Kamu bisa menyimak resep rujak berikut ini.
Bahan-bahan:
Langkah-langkah:
Rendang
Dinobatkan sebagai makanan paling lezat di seluruh dunia, rendang Padang ternyata masuk dalam makanan yang sulit dibuat. Kaya akan rempah membuatnya sangat nikmat dan menggiurkan. Selain sulit, waktu yang diperlukan untuk memasaknya juga cukup lama. Aneka campuran, seperti santan, rempah-rempah lain yang telah dihaluskan seperti cabai, serai, lengkuas, kunyit, jahe, bawang putih, dan bawang merah tak boleh sampai salah takaran. Sebenarnya rendang merupakan teknik memasak dan mengawetkan daging dengan merendamnya ke dalam santan yang disertai rempah-rempah. Diperkirakan sudah berusia ratusan tahun, masakan asli Minangkabau ini punya arti yang sangat mendalam bagi masyarakatnya. Menu makanan ini selalu disajikan saat upacara adat Bajamba Gadang atau pesta makan besar bersama dalam rangka pengukuhan dan pengakuan seorang datuk di daerahnya. Berdasarkan budaya dan pandangan filsuf, rendang dipandang sebagai tiga komposisi paten dalam suatu pemerintahan yang dianggap terhormat. Daging sapi sebagai bahan utama melambangkan kepala adat atau ketua suku (niniak mamak) dan ibu (bundo kanduang) yang memberi kemakmuran. Kelapa atau karambia melambangkan kaum cerdas, cerdik, serta pandai atau intelek. Dan yang terakhir adalah cabai atau labo melambangkan alim ulama yang tegas untuk mengajak masyarakat pada agama atau syarak. Berikut ini merupakan resep Rendang Daging Sapi khas Padang yang bisa kamu buat sendiri di rumah.
Bahan-bahan:
Langkah-langkah:
Tips:
Nasi Goreng
Bagi orang Indonesia, nasi goreng adalah menu makanan yang sangat ikonik. Ajang “World Expo Shanghai China 2010” menobatkannya menjadi suguhan menarik yang semakin dikenal di mata dunia. Nasi goreng sendiri sudah lahir sekitar 4000 tahun sebelum Masehi. Berasal dari kebiasaan masyarakat Tionghoa yang tak menyukai makanan dingin, nasi goreng kini mulai mendunia. Banyaknya masyarakat Tionghoa yang merantau ke daerah lain, membuat menu nasi goreng yang dibuat oleh mereka menggunakan bumbu dan variasi bahan makanan yang ada di sekitar tempat tinggalnya. Di Indonesia terdapat beberapa jenis nasi goreng yang kini jumlahnya terus bertambah. Meskipun variasi dan bumbunya yang terus dikreasikan, menu tersebut tetaplah menggunakan nasi sebagai bahan utamanya. Nah, berikut ini merupakan resep nasi goreng Jawa yang dapat kamu buat di rumah.
Bahan-bahan:
Langkah-langkah:
Pempek
Pempek, makanan khas Palembang yang satu ini berbahan dasar ikan. Diolah bersama dengan tepung, rasa makanan ini cenderung gurih pada pempeknya dan asam manis pada sausnya. Kuah encer yang digunakan sebagai saus pempek adalah perpaduan antara gula dan saus cuka. Awalnya pempek dikenal dengan nama 'kalesan', alat yang digunakan untuk menghaluskan daging ikan. Alat ini berbentuk cembung dengan tambahan kuping di sisi yang berhadapan. Pembuatannya yang mengunakan teknik ditekan tekan atau di-'keles' membuat pempek dikenal dengan nama lain yakni "kalesan". Bahan dasar ikan yang digunakan oleh pempek dahulu adalah ikan belida. Seiring berjalannya waktu, ikan tersebut menjadi langka dan dihargai sangat mahal. Hal ini membuat masyarakat beralih menggunakan ikan yang lebih murah dan mudah diperoleh. Pempek memiliki banyak jenis dengan rasa yang berbeda, antara lain: Pempek Lenjer, Pempek Keriting, Pempek Tahu, Pempek Kapal Selam, Pempek Pistel, Pempek Adaan, Pempek Kulit, Pempek Telor (Telok), Pempek Panggang (tunu), dan Pempek Lenggang. Jenis pempek yang paling terkenal adalah Kapal Selam yang terbuat dari telur ayam yang dibungkus dengan adonan Pempek dan digoreng dalam minyak panas. Pempek lainnya adalah Pistel yang berisi irisan pepaya muda rebus yang dibumbui. Tak perlu jauh-jauh ke Palembang, kamu bisa menikmatinya sendiri di rumah.
Bahan-bahan:
Langkah-langkah:
Nasi Gudeg
Belum lengkap namanya, jika datang ke Yogyakarta tanpa mencicipi gudeg. Menu makanan berbahan dasar nangka muda ini memiliki aroma yang harum dan rasa yang nikmat ketika disantap. Gudeg Jogja biasanya menggunakan kuali sebagai media masaknya. Sejarah Gudeg Jogja hadir besamaan dengan munculnya Kerajaan Mataram Islam di Alas Mentaok Kota Gede pada tahun 1500. Di abad ke-19, makanan ini belum banyak dijual karena proses memasaknya yang lama. Tahun 1940-an Gudeg mulai populer, terutama saat Presiden Soekarno membangun Universitas Gajah Mada (UGM) Yogyakarta. Beberapa jenis Gudeg yang bisa kamu temui, antara lain: gudeg kering, basah, khas Yogyakarta, khas Solo, dan khas Jawa Timur. Untuk gudeg kering, santan yang digunakan lebih sedikit, sedangkan gudeg basah sebaliknya. Gudeg Yogyakarta memiliki rasa lebih manis, lebih kering, dan berwarna lebih merah. Gudeg Solo atau Surakarta lebih berair dam pekat dengan jumlah santan dan warna lebih putih dan cerah. Gudeg Jawa Timur memiliki rasa lebih pedas dan panas dibandingkan gudeg-gudeg lainnya. Di balik rasanya yang sangat nikmat, pembuatan Gudeg memang membutuhkan waktu yang sangat lama. Namun tak perlu khawatir, kamu bisa memasaknya sendiri di rumah. Yuk, simak resepnya!
Bahan-bahan:
Langkah-langkah:
Selat Solo
Selat Solo atau lebih dikenal dengan nama bistik jawa merupakan menu modifikasi daging yang dimasak seperti demur. Dilengkapi dengan kentang goreng, selada, acar mentimun, putih telur rebus, buncis, dan wortel iris rebus, bistik ini kemudian disiram dengan kuah kecokelatan dengan rasa yang manis. Selain saus yang menyerupai semur, Selat Solo juga menggunakan kuning telur yang dimasak dan dicampur dengan mustard. Rasanya mustard kuning telur ini cenderung asam. Makanan khas Solo ini merupakan peninggalan zaman kolonial Hindia Belanda. Diadopsi dari masakan bernama Salachtje, Selat Solo muncul berkat kreasi orang Jawa. Penasaran dengan cara pembuatannya? Ikuti resep berikut ini ya!
Bahan-bahan:
Langkah-langkah:
Rawon
Menggunakan kluwek, makanan khas Jawa Timur ini memiliki kuah hitam yang sangat menyegarkan. Rawon, sup daging dengan kuah hitam yang berasal dari bumbunya wajib kamu coba. Kluwek atau biji kepayang yang baik digunakan untuk Rawon adalah yang berwarna hitam atau kemerahan. Daging yang digunakan pun adalah daging sapi khusus rawonan. Sangat populer di Kota Surabaya, rawon sekarang ini sudah tersebar di berbagai wilayah di Indonesia. Rasanya yang sangat nikmat membuatnya mudah diterima oleh masyarakat. Dagingnya yang empuk dengan perpaduan rasa manis, gurih, dan legit pada kuahnya siap menggoyang lidahmu. Aroma dan rasanya yang pekat tak bisa lepas dari pengaruh bumbu kluwek yang digunakannya. Meskipun pembuatannya tak mudah, rawon menjadi masakan yang wajib kamu buat. Simak resepnya berikut ini, ya!
Bahan-bahan:
Langkah-langkah:
Bebek Betutu
Selain kaya akan tempat wisata, Bali juga menyimpan kuliner tradisional yang sangat nikmat. Bebek dan ayam Betutu adalah salah satunya. Gilimanuk merupakan daerah yang terkenal dengan menu olahan betutu pedasnya, sedangkan Gianyar menyediakan betutu dengan rasa yang lebih pedas dan gurih. Betutu memiliki dua tipe bumbu yaitu base genep atau bumbu lengkap dan base wangen atau bumbu harum. Pembuatan Betutu Gianyar lebih sulit karena menggunakan tambahan berupa upih atau pelepah pinang. Kuliner yang satu ini memiliki daging yang empuk dan tekstur ayam atau bebek panggang dengan bumbu rempah yang akan menggugah selera makanmu. Awalnya, bebek Betutu merupakan menu makanan seremonial yang dimasak dalam waktu lama. Lebih dari lima belas bumbu digunakan untuk menghasilkan makanan tradisional yang satu ini. Selain tampilannya yang indah, bebek dan ayam betutu kerap kali digunakan sebagai sajian pada upacara keagamaan umat Hindu di Pulau Bali. Simak cara pembuatan bebek Betutu berikut ini, yuk!
Bahan-bahan:
Langkah-langkah:
Serabi
Serabi merupakan makanan asal Sunda yang berasal dari kata 'sura' yang berarti 'besar'. Sejak tahun 1920-an, serabi menjadi jajanan pasar yang cukup terkenal. Awalnya makanan tradisional ini disajikan dengan gula jawa dan santan namun seiring berkembangnya zaman, banyak jenis serabi modifikasi yang wajib kamu coba. Jajanan pasar asal Sunda tersebut memiliki bentuk layaknya panekuk atau pancake dengan ukuran yang lebih kecil dan tebal. Biasanya cara pembuatannya adalah dibakar menggunakan alat tradisional, seperti tungku dan cetakan dari tanah liat namun sekarang sudah sedikit berbeda. Meskipun berasal dari Sunda, Solo adalah salah satu kota dengan penjual Serabi yang cukup banyak dan terkenal. Serabi Notokusuman merupakan serabi yang paling terkenal di Kota Solo, Berdiri sejak tahun 1923, daerah dengan nama Notokusuman menjadi pusat para penjual Serabi terkenal. Sepertinya tak hanya Solo, Sumatera Barat dan Sumatera Utara juga punya menu Serabi Durian yang sangat nikmat. Kamu dapat mencoba resep Serabi sedehana berikut ini di rumah. Simak resepnya yuk!
Bahan-bahan:
Langkah-langkah:
Nasi Campur Bali
Sepertinya tak hanya Bebek Betutu saja yang terkenal sebagai kuliner khas Bali. Nasi Campur Bali, menu khas yang satu ini bersisi nasi, ayam kampung betutu suwir, urapan, sambal matah, sambal goreng, telor pindang, kulit ayam, beberapa seafood yang juga disertakan sate lilit yang sangat nikmat. Paduan rasa yang seimbang membuatnya menjadi makanan yang wajib kamu cicip saat berlibur ke Bali. Salah satu tempat makan yang menyediakan Nasi Campur yang sangat lezat adalah Nasi Campur Men Weti yang berada di pantai Sindhu Sanur dan Warung adik dari Men Wati. Para penjual biasanya membanderolnya dengan harga Rp 25.000/porsinya. Jika kamu tak ingin jauh-jauh ke Bali hanya untuk menikmati Nasi Campur, maka buatlah sendiri di rumah. Simak baik-baik resepnya berikut ini ya!
Bahan-bahan:
Langkah-langkah:
|