Cara membuka kerang yang sudah matang

Penulis: Windy | Editor : Atsa

Jika anda pecinta seafood pasti kerang menjadi salah satu hidangan paling disukai. Selain teksturnya yang kenyal, gurihnya kerang pun tidak ada duanya. Biasanya orang lebih memilih memesan kerang di warung seafood karena tidak amis dan tidak alot.

Padahal, tidak sulit untuk mengolah kerang sendiri dengan hasil yang tidak amis dan tidak alot. Simak tips-nya berikut ini!

1. Pilih Kerang yang Segar

Saat membeli anda perlu memastikan jika kerang masih segar. Kerang yang masih segar memiliki ciri, tidak berbau, tidak berlendir, dan cangkangnya masih tertutup erat tidak terbuka. Kalau anda memilih kerang kupas, pilih yang segar dan warna yang alami.

Baca juga: 4 Tips Memilih Kerang Hijau Segar & Aman Dikonsumsi

2. Bersihkan Kerang

Cangkang kerang yang akan dimasak harus dibersihkan terlebih dulu. Cuci cangkang dengan air mengalir. Lalu sikat cangkang sampai kotoran dan lumpur yang menempel hilang. Kalau tidak bersih, rasa kerang bisa berubah.

Coba resep: Resep Sate Kerang

3. Rendam Kerang dengan Perasan Air Jeruk

Supaya tidak amis, rendam kerang dalam perasan jeruk nipis atau lemon. Rendam kerang selama 30 menit dan tutup wadah dengan rapat. Selesai direndam, cuci dan bilas bersih kerang.

4. Rebus Kerang dengan Bumbu

Bumbu seperti jahe, bawang putih, bawang merah, serai, dan daun jeruk dapat menurunkan bau amis pada kerang. Anda bisa memilih satu dari beberapa bumbu.

Jahe yang sudah dipotong kecil-kecil dimasukkan ke dalam air rebusan. Atau bawang putih atau bawang merah cincang yang di taburkan ke atas kerang. Sedangkan daun jeruk dan serai yang sudah dimemarkan langsung dimasukkan dalam air.

Coba resep: Resep Tumis Kerang Pedas

5. Gunakan Api Sedang dan Jangan Masak Terlalu Lama

Saat merebus kerang gunakan api sedang, supaya daging kerang matang merata dan tidak alot. Kalau cangkang kerang sudah membuka, segera matikan api. Memasak masak kerang hanya 4 menit. Kalau kelamaan merebus kerang, akan membuat daging menjadi alot dan mengkerut.

Perebusan kerang sebaiknya menggunakan saute pan agar atau wajan anti lengket agar lebih mudah mengaduknya.

Baca juga: 8 Jenis Kerang yang Biasa Dikonsumsi di Indonesia

6. Jangan Buka Tutup Wajan

Selama perebusan kerang anda harus menutup wajan. Agar kerang matang menyeluruh dengan sempurna. Tidak ada kerang yang keras atau terlalu lunak. Menutup wajan akan membantu meningkatkan uap panas di dalam wajan dan membuat kerang cepat matang.

Tutup wajan selama 4 menit sebelum membuka wajan dan angkat kerang. Kalau anda menutup dan membuka wajan terlalu sering akan mengganggu tekanan udara dalam wajan. Kalau takut bumbu tidak rata dan gosong, goyangkan wajan saja.

Coba resep: Resep Kerang Dara Rebus

Selain di rebus kerang juga bisa diolah dengan berbagai cara. Kerang bisa dikukus, dipanggang, ataupun ditumis. Selamat mencoba!

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]

Ada kalanya persoalan sulitnya membuka kerang, membuat kebanyakan orang kesulitan menikmatinya. Padahal, asal cara membersihkan dan mengolahnya tepat, maka mengonsumsi kerang bukan lagi jadi persoalan.

Untuk kamu yang penasaran bagaimana cara membersihkan kerang agar mudah terbuka, berikut lima langkahnya! 

1. Pilihlah kerang yang masih segar

Pastikan kamu memilih jenis kerang yang segar dan aman dikonsumsi. Jangan memilih kerang yang sudah lama, karena aroma dan cita rasanya sudah tentu gak sedap lagi. Dengan memilih kerang yang segar, maka hasil masakan juga akan lebih maksimal. 

2. Bersihkan kerang di bawah air mengalir

Tentunya semua orang ingin menikmati olahan kerang yang lezat dan bersih. Biasanya banyak kotoran atau lumpur yang masih menempel pada cangkang kerang.

Oleh sebab itu, membersihkannya merupakan opsi yang harus dilakukan. Bila perlu kamu dapat menyikat bagian luar kerang, untuk memastikan aman dan bersih secara merata di bawah air mengalir. 

Baca Juga: Penting! 5 Kesalahan Masak Kerang Tiram yang Bikin Rasanya Gagal Mewah

3. Rendam dengan lemon atau jeruk nipis

Sama halnya dengan aneka ragam olahan laut lainnya, kerang juga sering sekali memiliki aroma amis yang gak sedap saat dikonsumsi. Oleh sebab itu, merebus kerang merupakan cara terbaik untuk memastikannya aman dari aroma gak sedap.

Kamu dapat menggunakan lemon atau jeruk nipis, sebagai bahan untuk merebus kerang. Diamkan sesaat dan cucilah kembali di bawah air mengalir. 

4. Gunakan api sedang

Bila dirasa kerang sudah bebas dari aroma amis, maka langkah selanjutnya adalah merebus kerang. Namun, pastikan untuk menggunakan api sedang saja, agar kematangan merata. Bila menggunakan api yang terlalu besar, maka dikhawatirkan kerang akan alot dan bentuknya pun akan mengecil. 

5. Sajikan selagi panas

Baca Juga: 6 Manfaat Mengonsumsi Kerang, Bisa Tingkatkan Kesuburan Pria

Ketika memastikan kerang yang direbus telah banyak yang terbuka, maka kamu dapat meniriskannya sesaat. Setelah itu, kamu dapat mulai menyajikan olahan kerang tersebut selagi panas.

Hal ini agar tekstur dan kelezatan kerang masih tetap maksimal, tanpa tekstur alot. Kamu dapat pula menambahkan saus, untuk membuat olahan kerang tersebut semakin lezat. 

Nah, langkah-langkah di atas dapat membantumu, dalam mengolah kerang agar mudah terbuka dan tetap lezat. Mudah dilakukan, bukan? 

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.