Cara memasak daging ayam yang enak

Olahan ayam selalu cocok untuk dinikmati kapan pun, termasuk makan siang. Olahan ayam dianggap masakan paling aman dan praktis. Setiap tempat makan, dari warung kaki lima hingga restoran mahal, pasti menyediakan olahan ayam.

Kalau mau masak sendiri pun, olahan ayam termasuk salah satu menu yang paling mudah dibuat. Lagi punya stok ayam, tapi bingung mau masak apa? Yuk, intip sepuluh resep ayam yang enak berikut ini!

1. Ayam goreng ketumbar

Bahan-bahan:

• 1 kg daging ayam (bersihkan, lalu potong-potong)
• 4 cm jahe (memarkan)
• minyak goreng secukupnya
• air secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 5 cm kunyit
• 2 sdt ketumbar
• 6 siung bawang putih
• 2 sdm kaldu ayam
• gula pasir secukupnya
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau bisa diulek.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bahan bumbu halus hingga harum. Aduk-aduk terus sampai merata, lalu tuang sedikit air dan masak hingga air mendidih.
3. Masukkan satu per satu potongan daging ayam. Tutup dan ungkep daging ayam selama kurang lebih 20 menit. Jika sudah, angkat dan tiriskan.
4. Panaskan kembali minyak goreng yang banyak hingga mendidih, masukkan daging ayam yang sudah dibumbui dan goreng sampai berwarna kuning kecokelatan.
5. Angkat dan tiriskan. Ayam goreng bumbu ketumbar siap disajikan.

2. Ayam rica-rica

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam (bersihkan, lalu potong-potong)
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai (geprek)
• sejempol lengkuas (geprek)
• 1 ikat kemangi (ambil daunnya saja)
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• 750 ml air

Bahan bumbu halus:

• 8 cabai merah besar
• 8 cabai merah keriting
• cabai rawit sesuai selera
• 8 bawang merah
• 3 bawang putih
• 3 kemiri
• 1 cm jahe
• 1 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau bisa diulek.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bahan bumbu halus bersama dengan daun salam, lengkuas, dan serai. Tumis hingga matang dan berubah warna.
3. Masukkan ayam dan air sampai ayam terendam. Tambahkan garam dan gula secukupnya, lalu koreksi rasanya.
4. Masak hingga ayam matang, air menyusut, dan bumbu menyerap sempurna.
5. Sesaat sebelum api dimatikan, masukkan daun kemangi.
6. Aduk sebentar, lalu matikan api. Ayam rica-rica siap disajikan.

3. Ayam kecap

Bahan-bahan:

• 1/2 kg ayam (bersihkan, lalu potong-potong)
• 1/2 sdm kunyit bubuk
• 4 sdm kecap manis
• 1 batang daun bawang (iris-iris)
• 1 buah tomat (potong-potong)
• 6 buah bawang merah (iris tipis)
• 4 siung bawang putih (iris tipis)
• 8 buah cabai rawit merah (iris tipis)
• 2 cm lengkuas (geprek)
• 2 cm jahe (geprek)
• 1 batang sereh (geprek)
• garam secukupnya
• merica bubuk secukupnya
• kaldu jamur secukupnya
• air secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan kunyit bubuk dan garam, diamkan selama kurang lebih 30 menit.
2. Panaskan minyak goreng, lalu goreng ayam hingga matang, tetapi jangan terlalu kering. Sisihkan.
3. Panaskan kembali sedikit minyak goreng, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Setelah itu masukkan sereh, jahe dan lengkuas. Aduk hingga rata.
4. Masukkan kecap manis, garam, merica bubuk, kaldu bubuk, dan sedikit air. Aduk kembali hingga rata.
5. Masukkan ayam yang telah digoreng, lalu masak hingga kuah mengental. Tambahkan cabai rawit, daun bawang, dan tomat.
6. Koreksi rasanya, angkat dan sajikan ayam kecap.

Baca Juga: Resep Membuat Ayam Kentucky yang Renyah dan Gurih Banget

4. Ayam teriyaki

Bahan-bahan:

• 300 gram ayam tanpa tulang (potong dadu)
• 100 gram jamur merang
• 2 siung bawang putih (cincang)
• 1 buah paprika (iris-iris)
• 1 butir bawang bombay (cincang)
• 2 cm jahe (geprek)
• 1 sdm mirin
• 3 sdm saus teriyaki
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• merica secukupnya
• minyak goreng secukupnya
• air secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bombay. Setelah itu, masukkan jahe dan paprika. Tumis semua bahan hingga harum.
2. Masukkan ayam, lalu aduk hingga tercampur rata dengan bumbu yang telah ditumis.
3. Masukkan jamur merang dan mirin. Aduk-aduk sebentar, lalu tambahkan garam, saus teriyaki, merica, dan gula. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan meresap pada daging ayam.
4. Setelah itu, tambahkan sedikit air agar bumbu terlihat mengental dan bisa meresap dengan mudah ke daging ayam.
5. Tunggu sampai mendidih dan daging ayam menjadi lembut dan matang. Ayam teriyaki siap dihidangkan.

5. Ayam yakiniku

Bahan utama:

• 250 gram ayam filet (bersihkan dan potong memanjang)
• 1 bawang bombay (iris-iris)
• 1/2 paprika hijau (potong-potong)
• 1/2 paprika merah (potong-potong)
• 2 bawang putih (cincang)
• 1 cm jahe (cincang)
• air secukupnya
• 1 sdm maizena (larutkan dengan air)
• garam secukupnya
• gula secukupnya

Bahan bumbu marinasi:

• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat:

1. Siapkan wadah, campurkan semua bahan bumbu marinasi, lalu aduk merata. Masukkan daging ayam ke dalam bumbu marinasi, lalu aduk kembali hingga rata dan simpan di kulkas selama 30 menit.
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
3. Masukkan daging ayam beserta bumbu marinasi, aduk-aduk hingga ayam berubah warna.
4. Masukkan sedikit air, gula, dan garam. Aduk-aduk, lalu koreksi rasa. Masak hingga matang.
5. Masukkan larutan maizena, aduk kembali hingga rata.
6. Masukkan bawang bombay dan paprika, aduk kembali hingga rata.
7. Matikan api, ayam yakiniku siap disajikan.

6. Ayam bakar bumbu padang

Bahan-bahan:

• 150 ml santan
• 4 potong paha ayam
• 4 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit
• 1 buah air jeruk nipis
• minyak goreng secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 3 butir kemiri
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya
• 2 ruas lengkuas
• 1 cm kunyit
• 1,5 sdt ketumbar
• 1 ruas jahe
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Marinasi potongan ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan 20 menit.
2. Berikutnya, panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan daun kunyit, daun salam, dan daun jeruk.
4. Masukkan kaldu bubuk dan santan. Aduk merata.
5. Masukkan ayam, masak hingga bumbu meresep dan daging empuk.
6. Setelah itu, panggang ayam dengan teflon hingga berubah warna. 

7. Ayam woku

Bahan-bahan:

• 1/2 kilogram ayam, potong
• gula pasir secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya
• 1 sdm air jeruk nipis 
• garam secukupnya
• minyak secukupnya

Bumbu halus:

• 12 siung bawang merah
• 8 buah cabai rawit
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 4 buah cabai merah
• 3 ruas jahe
• 1 ruas kunyit

Bumbu iris:

• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 2 buah tomat
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang daun bawang
• daun kemangi secukupnya

Cara membuat:

1. Marinasi ayam dengan garam dan air perasan jeruk nipis, diamkan beberapa saat.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk.
3. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya.
4. Masukkan potongan ayam, tuang air sedikit demi sedikit.
5. Masukkan bumbu iris, aduk merata, masak hingga air menyusut.
6. Masukkan kemangi dan aduk merata. 
7. Masak ayam woku hingga matang. 

8. Ayam panggang taliwang

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong-potong
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah, sisir
• garam secukupnya
• air secukupnya
• minyak secukupnya

Bumbu halus:

• 15 buah bawang merah
• 10 buah cabai rawit
• 10 buah cabai keriting
• 7 siung bawang putih
• 2 ruas kencur
• 1 buah tomat
• 1 sdt rebon 

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan ayam, masak sambil diaduk hingga ayam berubah warna. 
3. Tuang air secukupnya, aduk merata.
4. Masukkan gula pasir dan garam.
5. Masak hingga ayam empuk dan air menyusut.
6. Panggang ayam dengan bumbu hingga kering dan matang. 

9. Ayam lodho

Bahan-bahan:

• 1 kilogram ayam, bersihkan, potong
• 500 ml santan kental
• 1 buah air jeruk nipis
• 10 buah cabai rawit merah
• 3 batang serai, geprek
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 buah jeruk nipis
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 sdt jintan bubuk
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• minyak secukupnya

Bumbu halus:

• 15 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 4 buah cabai merah keriting
• 2 ruas kencur
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt lada putih
• air secukupnya

Cara membuat:

1. Marinasi ayam dengan perasan air jeruk nipis, garam, lada dan sedikit minyak. Aduk semuanya hingga rata.
2. Panggang ayam hingga berwarna kecokelatan, lalu angkat.
3. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
4. Masukkan jintan bubuk dan santan, aduk merata.
5. Masukkan ayam, aduk rata dan masak sebentar. 
6. Beri garam dan gula. Aduk rata dan masak ayam lodho hingga matang. 

10. Ayam rica-rica

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong-potong
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 ikat daun kemangi
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• 750 ml air
• minyak secukupnya

Bumbu halus:

• 8 buah cabai merah besar
• 8 buah cabai merah keriting
• cabai rawit secukupnya
• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 cm jahe
• 1 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dengan daun salam, lengkuas, dan serai.
2. Setelah matang, masukkan ayam dan air hingga ayam terendam.
3. Beri garam dan gula secukupnya, lalu koreksi rasanya.
4. Masak hingga ayam matang, air menyusut, dan bumbu meresap sempurna.
5. Terakhir masukkan daun kemangi, aduk sebentar.
6. Ayam rica-rica siap disajikan.

Dari sepuluh resep ayam sederhana di atas, kamu mau masak yang mana dulu, nih? 

Baca Juga: Resep Ayam Woku Kemangi, Masakan Khas Manado yang Bikin Nagih