Brilio.net - Daun pepaya umumnya dihidangkan sebagai menu pendamping masakan khas Indonesia. Daun yang berwarna hijau ini mengandung banyak manfaat kesehatan. Daun pepaya kaya akan vitamin A, C, B1, dan juga carposide.
Daun pepaya dapat digunakan untuk mengobati penyakit demam berdarah, obat cacing alami, permasalahan kulit, nyeri haid, antikanker, menutrisi rambut, memperlancar ASI ibu hamil, menurunkan gula darah, meningkatkan daya tahan tubuh, serta menghambat peradangan.
Kaya akan manfaat, namun ternyata masih ada beberapa orang yang tidak senang menyantap daun pepaya lho. Tak sedikit orang menganggap daun ini rasanya tetap pahit walaupun sudah dimasak. Rasa pahit daun pepaya sebenarnya karena cara mengolahnya kurang tepat.
Nggak perlu cemas lagi, ada cara mudah untuk mengurangi rasa pahit daun pepaya lho. Cocok buat penggemar daun pepaya nih, brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (2/6).
1. Daun jambu biji.
foto: freepik.com
Daun jambu biji bisa dimanfaatkan untuk mengurangi rasa pahit daun pepaya. Caranya adalah dengan merebus daun pepaya bersama daun jambu biji sampai layu dan empuk. Kemudian tiriskan dan pisahkan kedua daun tersebut. Selanjutnya peras daun pepaya agar rasa pahitnya berkurang lebih maksimal.
2. Garam.
foto: freepik.com
Remas daun pepaya dengan garam secukupnya. Lalu diamkan atau marinasi selama 10 menit. Kemudian bilas menggunakan air mengalir sampai bersih. Setelah itu daun pepaya dapat dimasak bersama bumbu-bumbu sesuai selera.
3. Tanah liat.
foto: Instagram/@rou18
Tanah liat cukup populer dipakai untuk mengurangi rasa pahit daun pepaya. Pilih tanah liat atau tanah lempung yang bersih. Kemudian rebus tanah liat bersama daun pepaya sampai empuk. Setelah itu angkat dan cuci daun sampai bersih.
4. Asam jawa.
foto: freepik.com
Selain bisa menghilangkan pahit, asam jawa juga dapat menambah aroma sedap daun pepaya agar lebih nikmat lagi saat dinikmati. Caranya, rebus daun pepaya dan asam jawa secukupnya sampai empuk.
5. Daun singkong.
foto: freepik.com
Daun singkong dan daun pepaya bisa diolah secara bersamaan dalam sebuah hidangan. Nah, tahukah kamu kalau ternyata daun singkong bisa membantu untuk mengurangi rasa pahit pada daun pepaya? Sama dengan cara-cara lainnya, kamu dapat merebus keduanya secara bersamaan sampai empuk. Setelah itu masak dua daun tersebut sesuai selera.
Terbongkar Cara Rebus Daun Pepaya Agar Tidak Pahit dan Lunak Saat Dimakan, Dijamin Bikin Keluarga Ketagihan Sekali Coba
SajianSedap.com - Cara merebus daun pepaya memang gampang-gampang susah.
Kalau salah sedikit saja, rasanya pun akan berbeda dan pahit daun pepayanya masih terasa.
Sudah ikuti berbagai resep, tetap saja daun pepaya yang kita rebus masih tetap terasa pahit.
Tapi jangan menyerah dulu!
Rasa pahit daun pepaya dapat kamu kurangi dengan beberapa cara termasuk merebusnya.
Baca Juga: Resep Tumis Daun Pepaya Enak, Menu Rumahan yang Lezatnya Tak Terkira
Namun sebelum itu kita pilih dulu daun pepaya muda.
Daun pepaya muda biasanya terlihat dari warnanya yang tidak hijau pekat alias hijau muda.
Daun pepaya muda biasanya memiliki rasa pahit lebih rendah daripada daun pepaya tua.
Tips Mudah Pilih Daun Pepaya
Nah selain itu, ternyata ada tips juga untuk memilih daun pepaya saat memetiknya langsung dari pohon.
Chef Hotel Santika Cirebon Aguk Prasetio pada Rabu (21/10/2020) mengatakan kalau memetik daun pepaya sendiri pilih di atas pohon.
Pasalnya, daun bagian bawah pohon biasanya sudah tua.
Sementara Sous Chef Hotel Santika Pasir Koja Siswanto menyarankan kepada Kompas.com, Minggu (27/9/2020), untuk tidak meremas daun pepaya terlalu keras.
Hal itu karena tulang daun pepaya mengandung getah yang dapat menambah rasa pahit.
Lalu bagaimana sih cara merebus daun pepaya agar tidak pahit dan lunak saat dimakan?
Baca Juga: Tak Perlu Rogoh Kocek Jutaan untuk Laser, ini Manfaat Jeruk Nipis untuk Cerahkan Kulit Ketiak Gelap, Hasil Terlihat dalam 10 Menit
Cara merebus daun pepaya agar tidak pahit
Aguk biasanya merebus 3-5 ikat daun pepaya selama 30-45 menit dalam air campur garam.
Tujuan perebusan ini untuk menetralkan rasa pahit daun pepaya.
Sementara Siswanto memilih merebus daun pepaya tanpa campuran bahan lain tetapi melalui 3 tahap seperti berikut:
- Rebus daun pepaya selama 1 jam.
- Buang air bekas rebusan.
- Cuci dengan air dingin mengalir.
- Rebus kembali selama 45 menit.
- Buang air rebusan daun pepaya, siram air dingin mengalir.
Baca Juga: Pantas Selalu Laris Manis Dijual Pedagang Jamu, Terungkap 5 Manfaat Air Rebusan Daun Pepaya untuk Kesehatan
- Terakhir, rebus lagi 30 menit. Angkat.
- Masak daun pepaya sesuai selera.
Siswanto menambahkan, usia daun pepaya memengaruhi durasi total merebus daun pepaya. M
embutuhkan setidaknya 90 menit untuk merebus daun pepaya tua.
Sementara, daun pepaya muda lazimnya lebih sebentar daripada daun pepaya tua. Daun pepaya yang sudah kamu rebus; olah menjadi tumis, gulai, maupun buntil.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Cara Rebus Daun Pepaya agar Tidak Pahit dan Lunak"