Pada dasarnya bumbu yang digunakan untuk membuat sate ayam Ponorogo tidaklah banyak berbeda. Bumbu yang digunakan adalah bumbu kacang. Perbedaannya terletak ada potongan sate yang tidak setebal sate maranggi. Daging disayat tipis seperti fillet sehingga lebih mudah matang dan menyerap bumbu. Sebelum dibakar, dagingnya juga dimarinasi atau dibacem terlebih dahulu hingga bumbunya menyerap dengan sempurna. Untuk bumbu kacangnya, kita bisa membuat dengan resep yang tak jauh berbeda dengan satu ayam Madura.
Tanpa berlama-lama lagi, yuk, kita langsung ke dapur untuk mencoba memasak resep sate ayam bumbu kacang spesial ini! Coba juga intip Instagram Masak Apa Hari Ini untuk dapatkan resep dan tips menarik lainnya seputar memasak. Jangan lupa follow, like, dan tulis request di kolom komentarnya, ya!
Bahan-bahan
Yang diperlukan:
Bango Kecap Manis
Beli online
Bango Kecap Manis
Pilih ukuran
Bango Kecap Manis
Pilih penjual
Bango Kecap Manis
Pilih penjual
Bango Kecap Manis
Pilih penjual
Bango Kecap Manis
Pilih penjual
Bango Kecap Manis
Pilih penjual
Bango Kecap Manis
Pilih penjual
Bango Kecap Manis
Pilih penjual
Bango Kecap Manis
Pilih penjual
500 g ayam kampung, ambil dagingnya.
4 buah lontong, iris 1 cm
2 sdm bawang merah goreng
Bumbu marinasi
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
1 cm lengkuas
½ sdt ketumbar butir, haluskan
¼ sdt jintan
¼ sdt gula merah
¼ sdt garam
Bumbu olesan sate
4 sdm minyak ayam (100 gram kulit ayam, masak dengan api kecil)
1 sdm gula merah
Bumbu kacang
100 gr kacang tanah goreng
1 sdt garam
3 buah cabai merah keriting
300 ml air
2 butir kemiri, sangrai
1 sdt gula merah
1 siung bawang putih
Cara membuat
Iris daging ayam dan potong berbentuk dadu. Haluskan bumbu perendam, lalu lumuri seluruh permukaan daging ayam. Diamkan kurang lebih selama 20 menit hingga 1 jam.
Daging ayam yang telah dibumbui dimasukkan ke dalam tusukkan sate. Sisihkan.
Bumbu olesan sate: Aduk rata minyak ayam, Bango Kecap Manis, dan gula merah. Kemudian, celupkan sate ke dalam bumbu olesan hingga merata.
Siapkan pembakaran, lalu bakar sate ayam. Sesekali balur daging dengan sisa bumbu pencelup.
Setelah matang merata, angkat.
Kita siapkan bumbu kacang. Pertama, haluskan atau blender kacang yang telah digoreng, kemiri, dan cabai merah keriting.
Siapkan panci kecil. Masukkan air, garam gula merah, dan kacang beserta cabai yang telah dihaluskan.
Masak hingga mengental, lalu angkat. Siram sate ayam Ponorogo dengan saus kacang. Taburkan bawang merah goreng di atasnya. Sajikan selagi hangat dengan lontong.
Resep di atas telah dimuat di situs resmi Bango.