Sekarang dah mahiirrr....buat rawon, en inilah resepnya
BAHAN
- 1/2 kg Daging Sapi Sandung Lamur
- 2 btg Serai, memarkan
- 3 lmb daun jeruk
- 2 lmb daun salam
- 1 sdt asam
- 1 sdt gula
- Air 2 liter
BUMBU HALUS
- 1 jempol Laos
- 1 kelingking kunyit
- 3 biji keluwak, ambil isinya
- 2 biji kemiri
- 8 bw merah
- 4 bw putih
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 5 biji
lada, sangrai
- 1 sdm garam
Yok Masaakk!!
1. Persipkan bumbu yang dihaluskan
2. Potong dadu daging sandung lamur yang sudah dibersihkan
Inilah tampilan daging sandung lamur, daging yang ada gajihnya
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan
hingga harum,
lalu masukan daging sandung lamur, aduk rata dengan bumbu,
masak sebentar hingga mengeluarkan sari pati daging
4.Tambahkan
Serai, daun jeruk, daun salam, asam, gula, Air 2 liter, lalu masak hingga air surut separuhnya5. Sajikan Rawon bersama kecambah
Jakarta -
Rawon daging berkuah hitam pekat ini rasanya gurih mantap. Potongan daging berlemaknya empuk juicy. Makin enak dimakan dengan telur asin dan tauge segar.
Sup daging berbumbu kluwek yang hitam pekat ini jadi ikon kuliner Surabaya. Rasa gurih medhok dan bumbu pekatnya ternyata bikin banyak orang ketagihan.
Kini ada varian rawon iga sapi, buntut sapi dan bahkan daging ayam. Meskipun warnanya hitam pekat, rawon tetapi disukai banyak orang. Apalagi disajikan dengan sambal terasi, telur asin, tauge pendek dan kerupuk udang.
Membuat rawon tak beda dengan membuat sup. Yang penting pilih daging berlapis lemak yang bagus lalu racik bumbunya. Kluwek jadi bumbu utamanya dan selanjutnya ikuti saja petunjuk resep di bawah ini.
Total Waktu Penyajian : | 90 | Menit |
Untuk Penyajian : | 10 | Porsi |
Judul Resep : | Rawon Daging Surabaya | |
Kategori : | lauk | |
Masakan : | daging | |
Durasi Persiapan : | 30 | Menit |
Durasi Masakan : | 60 | Menit |
Total Durasi : | 90 | Menit |
Bahan : |
|
Cara Membuat Rawon Daging Surabaya : |
|
Tips membuat rawon daging Surabaya:
1. Daging sapi bagian sandung lamur yang berlemak, paling cocok untuk diolah jadi
rawon. Bisa juga memakai daging iga sapi. Potong-potong daging untuk ukuran sekai suap.
2. Pilih kluwek yang tua dan benar-benar masak dan warnanya hitam kecokelatan. Jika kluwek masih cokelat muda berarti masih muda. Rasanya pahit.
3. Cicip semua kluwek yang sudah dikeruk untuk memastikan tak ada yang pahit. Sebelum diulek bersama bumbu lainnya.
Simak Video
"Bikin Laper: Makan Seafood di Pantai Belitung"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)